คอลัมน์ประจำ

ปากหม้อญวน-หมูยอ

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 23 - 29 กุมภาพันธ์ 2567
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

อาหารเวียดนามนอกจากจะมีรสชาติถูกปากคนไทยแล้ว

ยังเป็นเมนูที่คนรักสุขภาพชื่นชอบ เพราะมีส่วนประกอบที่เป็นแป้งน้อย นิยมกินเคียงกับผักชนิดต่างๆ

วันนี้ขอนำเสนอ ปากหม้อญวน “บั๋นก๋วน” (Bánh cuốn) เสิร์ฟพร้อมหมูยอนึ่ง กินกับน้ำจิ้มหวาน และผักต่างๆ

อิ่มอร่อยและไม่อ้วนด้วย

ส่วนประกอบ

แป้งมัน, แป้งท้าวยายม่อม, แป้งข้าวเจ้า, เกลือ, หมูสับ, หมูยอ, ต้นหอม, พริกไทย, ซีอิ๊วขาว, ผงปรุงรส, น้ำมันพืช, ผักกาดหอม, กะหล่ำปลี น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, หัวไชเท้าฝอย, แคร์รอตฝอย, หอมแดง

วิธีทำ

1. นำแป้งมัน แป้งท้าวยายม่อม แป้งข้าวเจ้ามาผสมกัน เติมน้ำ เกลือ คนให้เข้ากัน

2. นำแป้งมาเกลี่ยบนผ้าขาวบาง แล้วนึ่งเป็นแผ่นๆ พักไว้

3. นำหมูยอมาหั่นชิ้น แล้วนึ่งให้สุก พักไว้

4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช เจียวหอมแดงหั่นฝอย ให้เหลือง หอม ตักขึ้นพักไว้

5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช นำหมูสับลงไปผัดกับต้นหอมสับ ปรุงรสด้วยพริกไทย ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส

6. นำไส้หมูสับที่ผัดแล้ว ใส่ในแป้งม้วนให้สวยงาม จัดลงจานร่วมกับหมูยอนึ่ง โรยหอมเจียว

7. ทำน้ำจิ้ม โดยใช้น้ำส้มเล็กน้อย น้ำ น้ำตาล คนให้เข้ากัน ใส่หัวไชเท้าฝอย แคร์รอตฝอยลงไป

ยกเสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม, กะหล่ำปลีซอย กินทั้งปากหม้อ หมูยอ กับน้ำจิ้ม อร่อยชัวร์ •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”