คอลัมน์ประจำ

ยำแซบปูอัด / อาทิตย์ละมื้อ : “คนข้างครัว”

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 2 - 8 กันยายน 2565
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

อาทิตย์ละมื้อ

“คนข้างครัว”

 

ยำแซบปูอัด

 

ปูอัด เอาเข้าจริงแล้วเป็นวัตถุดิบที่ทำมาจากเนื้อปลา+แป้ง แต่ให้รสสัมผัสคล้ายๆ เนื้อปู สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย ทั้งกินเป็นซาซิมิ, นำไปกินร่วมกับเมนูชาบู ฯลฯ

แต่วันนี้ขอลองจับมาผสมสูตรกับยำแซบรสจัดจ้านแบบไทย

ก็จะอร่อยไปอีกสไตล์หนึ่ง

ส่วนผสม

ปูอัด, หอมแดง, ตะไคร้, ต้นหอม, ผักสลัด, แตงกวา, น้ำปลา, น้ำตาล, มะนาว, พริกขี้หนูสวน, พริกแดง

วิธีทำ

1. หั่นปูอัดให้เป็นชิ้นเล็กยาวประมาณ 1 เซนติเมตร

2. หั่น ซอยวัตถุดิบต่างๆ ทั้งหอมแดง ตะไคร้ ต้นหอม พริกขี้หนู พริกแดง

3. ทำน้ำยำ ผสมน้ำปลา, มะนาว, น้ำตาลทราย, พริกขี้หนูสวน ชิมรสตามชอบ

4. จัดจานแต่งด้วยผักสลัด+แตงกวาหั่นแว่น

5. คลุกปูอัดและส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับน้ำยำ ตักลงจาน โรยด้วยพริกแดงซอย

เท่านี้ก็ได้ยำแซบปูอัด จะกินเป็นจานเรียกน้ำย่อย หรือกับแกล้ม ก็เหมาะเช่นกัน •