ครัวสุดสัปดาห์

ชะอมผัดวุ้นเส้นหมูสับ…ห่อไข่ / อาทิตย์ละมื้อ : “คนข้างครัว”

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 29 กรกฎาคม - 4 สิงหาคม 2565
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

อาทิตย์ละมื้อ

“คนข้างครัว”

 

ชะอมผัดวุ้นเส้นหมูสับ…ห่อไข่

 

แม้จะขึ้นชื่อในเรื่องกลิ่นรสที่โดดเด้ง รุนแรง แต่ความนิยมในการนำเอาชะอม หรือยอดชะอมมาปรุงอาหารก็ยังคงแพร่หลาย ทั้งสามารถสร้างสรรค์เมนูได้หลากหลายชนิดทั้งต้ม ผัด แกง

วันนี้เราขอเสนอ ชะอมผัดวุ้นเส้นใส่หมูสับ พร้อมวิธีนำเสนอด้วยการห่อไข่ ให้ดูน่ารับประทานมากขึ้น

ส่วนผสม

ชะอม (เด็ดยอดประมาณ 200 กรัม), หมูสับ 100 กรัม, วุ้นเส้น 1 ห่อเล็ก, พริกขี้หนู แดง-เขียว, กระเทียม, ไข่ไก่, น้ำมันพืช, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, น้ำมันหอย, ซอสปรุงรส

วิธีทำ

1. แช่วุ้นเส้นให้นิ่ม สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้

2. ตีไข่ไก่ 2 ฟอง ตั้งกระทะไฟอ่อน ทาน้ำมันให้ทั่ว เทไข่ลงไปจนได้แผ่นไข่แผ่เต็มกระทะ

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียม, พริก ลงไปคั่วให้หอม

4. ใส่หมูสับลงไปผัด เติมน้ำปลา ซอสปรุงรส, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย ให้ได้รสตามชอบ

5. ใส่ชะอม และวุ้นเส้น ลงไปผัดคลุกให้เข้ากัน

6. ตักผัดชะอมวุ้นเส้นหมูสับใส่ในกระทะที่เจียวไข่แผ่ไว้

7. ห่อไข่ให้สวยงาม

ยกเสิร์ฟความอร่อยได้เลย •