คอลัมน์ประจำ

เฟตูชินี โบโลเนส (ซอสเนื้อ) พริกหวาน

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 29 ธันวาคม 2566 - 4 มกราคม 2567
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

“พาสต้า” อาหารจานเส้นสไตล์อิตาเลียน มีรูปแบบการปรุงและการทำเมนูที่หลากหลาย

เส้นเฟตูชินี เป็นอีกประเภทหนึ่งที่นำมาปรุงได้รสชาติ โดยเฉพาะเมื่อรวมกับซอสเนื้อ (โบโลเนส) ผัดคลุกมาหอมๆ ได้ทั้งกลิ่นเนื้อ กลิ่นชีส พริกหวาน และพริกไทยดำ

เป็นเมนูเด็ดที่ทำกินเองได้ไม่ยากเลย

ส่วนประกอบ

เส้นเฟตูชินี, เนื้อสับ, กระเทียม, หอมใหญ่, แคร์รอต, พริกหวาน, ไวน์แดง, นมสด, เนยเค็ม, พริกไทยดำ, ออริกาโน่ป่น, เกลือ, น้ำมันมะกอก, พาร์เมซานชีส, ซอสมะเขือเทศ (แบบกระป๋อง), พาสลีย์

วิธีทำ

1. ต้มเส้น เฟตูชินี ดูตามเวลาที่ระบุ (เช่น 6 นาที, 8 นาที) ใส่เกลือ น้ำมันมะกอกเล็กน้อย เสร็จแล้วพักไว้

2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย นำกระเทียมสับ ลงไปผัดให้หอม

3. ใส่แคร์รอตสับ, หอมใหญ่สับ, พริกหวานสับ ลงไปผัดให้สุกดี

4. ใส่เนื้อสับลงไปผัด ใส่ไวน์แดง นมสด เติมซอสมะเขือเทศเข้มข้นแบบกระป๋อง และพาร์เมซานชีสแบบป่น

5. ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ใส่ออริกาโน่ป่นเล็กน้อย แล้วนำเส้นเฟตูชินีลงไปผัดคลุกให้เข้ากัน

6. จัดจาน โรยพริกไทยดำและพาร์เมซานชีส อีกเล็กน้อย ตกแต่งด้วย พาสลีย์ ให้สวยงาม

ยกเสิร์ฟ พร้อมขนมปังอบ หรือขนมปังอบกระเทียม •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”