คอลัมน์ประจำ

ปลาทูทอดราดพริกแกง

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 24 - 30 พฤศจิกายน 2566
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

เข้าช่วงปลายปีที่อากาศเริ่มเปลี่ยนจากหน้าฝนเข้าหน้าหนาว จะเป็นที่รู้กันว่า ปลา โดยเฉพาะปลาทูจะอร่อยเป็นพิเศษ เมืองปลาทูอย่างแม่กลองก็มักจัดเทศกาลกินปลาทูกันช่วงนี้

วันนี้เลยขอนำเสนอเมนูง่ายๆ อร่อยได้ด้วยวัตถุดิบปลาทู

นั่นคือ เอามาทอดให้เหลืองกรอบแล้วราดด้วยพริกแกงซะเลย

ส่วนผสม

ปลาทูสด, พริกแกงแดง, ใบมะกรูด, ผักกาดหอม, น้ำมันพืช, น้ำมันหอย, น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา

วิธีทำ

1. ล้างปลาทู เอาเครื่องในออก บั้งข้างละ 2 เส้น พักไว้

2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชให้ท่วม นำปลาทูลงทอด ใจเย็นๆ รอจนเหลือง กรอบชนิดกินหัว กินหางได้ไม่เหลือ

3. นำปลาทูทอดขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้

4. ตั้งกระทะไฟกลาง เทน้ำมันพืชลงไป ใส่พริกแกงแดงลงไปผัด

5. ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ได้รสที่ถูกใจแล้ว ฉีกใบมะกรูดลงไป

6. จัดปลาใส่จาน พร้อมผักกาดหอม ราดด้วยพริกแกงที่ปรุงรสเสร็จแล้ว •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”