คอลัมน์ประจำ

ข้าวกะเพราเนื้อสันในย่าง+ไข่ดาว

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 13 - 19 ตุลาคม 2566
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

จากเมนูที่ถูกเรียกว่า “อาหารสิ้นคิด” เติบโตมาจากร้านป้าข้างบ้าน หรือร้านริมถนน

วันนี้ “ผัดกะเพรา” กลายเป็นซอฟต์เพาเวอร์ด้านอาหารของคนไทยที่ได้รับการต่อยอด พัฒนาไปหลากหลายรูปแบบ สามารถหาซื้อกินได้จากตลาดนัด โรงอาหาร ฯลฯ ในราคาย่อมเยา ไปจนถึงขึ้นเหลา ขึ้นห้าง สร้างแบรนด์ ขายกันในราคาน่าตกใจก็มี

วันนี้เลยขอนำเสนอ ข้าวกะเพราเนื้อสันในย่าง+ไข่ดาว อิ่มอร่อยแบบจานเดียวจบ

ส่วนประกอบ

เนื้อสันใน (โคขุน), ข้าวสวย, ไข่ไก่, ใบกะเพรา, กระเทียม, พริกขี้หนูสวน, พริกแห้ง, น้ำปลา, ซอสปรุงรส, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช, พริกไทย

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะไฟอ่อน ตอกไข่ไก่ลงไป ทอดให้เป็นไข่ดาวสุกเหลืองกรอบ ยกขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้

2. หมักเนื้อสันในด้วยซอสปรุงรส, พริกไทย

3. นำเนื้อหมักไปย่างเตาถ่าน หรือย่างบนกระทะพอให้สุกมีเดียม แล้วหั่นเป็นชิ้นไว้

4. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืช พอเริ่มร้อน ใส่พริกขี้หนูสับ, กระเทียมสับ ลงผัดให้หอม

4. นำเนื้อย่างที่หั่นไว้ลงไปผัด ใส่พริกแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย

5. ใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ

ตักข้าวสวยร้อนๆ ใส่จาน ตักผัดกะเพราไว้ด้านหนึ่ง ไข่ดาวสุก จัดประกอบให้สวยงาม ยกเสิร์ฟ เป็นอาหารจานเดี่ยวแสนอร่อยได้เลย (มีน้ำปลาพริกอีก 1 ถ้วยก็ยิ่งเลิศ) •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”