คอลัมน์ประจำ

อูด้ง ทงคัตสึ / อาทิตย์ละมื้อ : “คนข้างครัว”

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 16 - 22 กันยายน 2565
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

อาทิตย์ละมื้อ

“คนข้างครัว”

 

อูด้ง ทงคัตสึ

 

วันนี้นำเสนอเมนู ตำรับญี่ปุ่นอีกสักรอบ เป็นอาหารจานเดี่ยวที่เอาจริงๆ แล้วทำไม่ยาก วัตถุดิบก็เบสิกมากๆ อาจจะมีขั้นตอนในการทำ

ทงคัตสึ หรือหมู่ทอดชุบแป้งเกล็ดขนมปังบ้าง ส่วนเส้นอูด้ง หาซื้อแบบสำเร็จในซูเปอร์มาเก็ตใกล้บ้านได้เลย เป็นมื้อเบาๆ รสชาติดี หน้าตาออกมาดูดีด้วย

ส่วนผสม

เส้นอูด้ง (300 กรัม), หมูเนื้อสัน, สาหร่ายคอมบุ, น้ำมันงา, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย, แป้งสาลี, เกร็ดขนมปัง, ต้นหอมซอย, โชยุ, มิริน, ซุปดาชิ (ซุปปลาแห้ง), แผ่นสาหร่าย

วิธีทำ

1. หมักหมูกับแป้งสาลี เกลือ พริกไทย เกร็ดขนมปัง

2. ตั้งกระทะไฟกลางใช้น้ำมันพืชเยอะหน่อย นำหมูลงทอดให้เหลืองกรอบ ยกขึ้นพักไว้

3. ตั้งหม้อ ทำน้ำซุปโดยใช้ซุปดาชิ, โชยุ, มิริน ปรุงให้ได้รสตามชอบ

4. เทเส้นอูด้งที่ล้างแล้วลงต้มในน้ำซุป ใส่สาหร่ายคอมบุ ต้นหอมซอย

5. เทลงชามแต่งหน้าด้วยสาหร่ายแห้ง, ใส่น้ำมันงาและหั่นหมูทอดวางโปะหน้าลงไป เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟได้เลย •