สมุทรสงคราม เป็นจังหวัดเล็กๆ ที่อยู่ไม่ไกลจากกรุงเทพฯ นอกจากมีสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจแล้ว ยังจัดว่าเป็นแหล่งอาหารทะเลสดคุณภาพดีแห่งหนึ่งที่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภค

ของอร่อยที่จะชวนชิมในคราวนี้ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูป จากจังหวัดสมุทรสงคราม ชื่อร้าน “นิวกะเติ้ล” โดย คุณคงชนก วรรธนะกุลโรจน์ เป็นผู้ผลิตและจำหน่ายปลาทะเลแดดเดียว

ก่อนที่จะมาทำกิจการนี้ คุณคงชนกเคยทำงานเป็นพนักงานบริษัท บิดามารดาเป็นชาวสมุทรสงคราม ประกอบอาชีพประมง คุณคงชนกเห็นว่าในบางฤดูกาลจับปลามาได้ปริมาณมาก จึงเกิดความคิดอยากนำปลาทะเลสดๆ มาแปรรูปเป็นปลาทะเลแดดเดียว เพื่อให้เก็บรักษาได้นานขึ้น และเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มด้วย

ในช่วงแรกเริ่มทำขายอยู่ที่สมุทรสงครามก่อน ต่อมาก็ขยายตลาดเข้ามาออกบู๊ธขายตามงานต่างๆ ในกรุงเทพฯ

 

ปลาทะเลแดดเดียว “นิวกะเติ้ล” มีปลาหลายชนิด เช่น ปลากุเลาแดดเดียว ปลาเก๋าแดดเดียว ปลากระบอกแดดเดียว ปลาจวดแดดเดียว ปลาอินทรีแดดเดียว

คุณคงชนกเลือกใช้ปลาทะเลสดๆ จากเรือประมงของครอบครัว นำมาแปรรูป ทำความสะอาด ควักไส้ปลาออก แช่น้ำเกลือ ผึ่งให้แห้ง โดยไม่จำเป็นต้องตากแดดแรงๆ โดยตรง เพราะเนื้อปลาจะแห้งแข็งมากเกินไป

ปลาทะเลแดดเดียว ที่ผึ่งแห้งได้ที่ดีแล้ว เมื่อลูกค้าซื้อไป หากยังไม่ทอดกินทันที แนะนำให้เก็บในช่องแช่แข็ง และนำออกมาทอดภายในหนึ่งเดือน ปลาจะไม่เสียรสชาติ ปลาแดดเดียวของร้าน “นิวกะเติ้ล” ทำแบบไม่เค็มจัด

สามารถกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือน้ำปลาพริก เพื่อเพิ่มรสชาติได้ตามชอบ

เวลามาออกร้านขายในกรุงเทพฯ จะนำมาทั้งปลาแดดเดียวที่ยังไม่ทอด และทอดมาแล้ว เพื่อบริการลูกค้าที่ไม่สะดวกจะทอดเอง สนนราคาปลาแดดเดียวกิโลกรัมละ 350-650 บาท ต่างกันตามชนิดและขนาดของปลา ส่วนปลาแดดเดียวที่ทอดแล้ว ก็บวกค่าทอดอีกนิดหน่อยตามสมควร

“นิวกะเติ้ล” เริ่มออกร้านขายตามงานต่างๆ ในกรุงเทพฯ เมื่อประมาณสามปีที่แล้ว ส่วนใหญ่จะเวียนไปขายที่ศูนย์การค้าแฟชั่นไอส์แลนด์ รามอินทรา และห้างเซ็นทรัล สาขาต่างๆ

กำหนดการออกร้านช่วงนี้ มีงานเทศกาลเที่ยวงานวัด ครั้งที่ 16 วันที่ 8 ถึง 18 กันยายน 2559 ที่ศูนย์การค้าแฟชั่นไอส์แลนด์ รามอินทรา

นอกจากนี้ จะมีงานไหนอีกโทรศัพท์ไปสอบถาม สั่งซื้อได้ที่หมายเลข 08-7402-7459