ครัวสุดสัปดาห์

“ผัดสะตอพริกแกงกุ้ง-หมูสับ” ผัดกับพริกแกงแดงอร่อยไปอีกแบบ

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 25 - 31 สิงหาคม 2566
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

สะตอ วัตถุดิบที่ถูกมาปรุงเป็นอาหารหลักของคนใต้ สามารถนำมาดัดแปลงได้หลากหลาย

แต่หนึ่งในเมนูยอดนิยมได้แก่ ผัดสะตอใส่กุ้ง ซึ่งคราวนี้ขอเติมหมูสับเข้าไปด้วย ให้ได้ทั้งรสชาติของเนื้อกุ้งและหมูสับ โดยไม่ต้องใส่กะปิ เหมือนเมนูที่คุ้นๆ กัน

แต่ผัดกับพริกแกงแดง ก็ได้รสชาติอร่อยไปอีกแบบหนึ่ง

ส่วนผสม

กุ้งสด, หมูสับ, สะตอ, กระเทียม, หอมแดง, พริกแกงแดง, ใบมะกรูด, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, พริกไทยป่น, น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. แกะเปลือกกุ้ง ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้

2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เอากระเทียมสับ หอมแดงซอย ลงไปผัด

3. ใส่สะตอและพริกแกงแดงลงไปผัดให้หอม

4. ใส่เนื้อกุ้ง, หมูสับลงไปผัดให้เข้ากับเครื่องแกง

5. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย

6. โรยใบมะกรูดซอย และโรยพริกไทย

ปิดไฟแล้วตักใส่จาน ยกเสิร์ฟ กินกับข้าว สามารถจัดผักแนมได้ตามอัธยาศัย •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”