ครัวสุดสัปดาห์

“ผัดเกี้ยมฉ่ายหมูสไลด์-กระเพาะหมู” กินคู่กับข้าวต้ม หรือข้าวสวยก็อร่อย

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 21 - 27 กรกฎาคม 2566
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

เกี้ยมฉ่ายหรือผักกาดดองเค็ม (คนละอย่างกับผักกาดดองเปรี้ยว) สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายรูปแบบ ทั้งผัดทั้งต้ม ที่นิยมทำและเราคุ้นกันคือ ต้มจืดเกี้ยมฉ่าย หรือยำเกี้ยมฉ่าย

แต่ในวันนี้ ขอนำเสนอเป็นจานผัด ใส่เนื้อหมูสไลด์และกระเพาะหมู กินคู่กับข้าวต้ม หรือข้าวสวยก็อร่อย

ส่วนผสม

เกี้ยมฉ่าย, เนื้อหมูสไลด์, กระเพาะหมูหั่นชิ้น, กระเทียม, ซอสปรุงรส, ซีอิ๊วขาว, พริกไทย, พริกแดง, ต้นหอม,น้ำมันพืช, น้ำตาลทราย, น้ำปลา

วิธีทำ

1. นำเนื้อหมูสไลด์ล้างให้สะอาด หมักพริกไทย ซีอิ๊วขาว พักไว้

2. นำกระเพาะหมูมาล้างให้สะอาด ต้มใส่เกลือให้สุก สะเด็ดน้ำ และพักไว้

ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันไม่มากไม่น้อย เทกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม

นำเนื้อหมูสไลด์ และกระเพาะหมูลงไปผัด

ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส พริกไทย น้ำตาลทราย น้ำปลา

ใส่ต้นหอมหั่นท่อน และพริกแดงลงไปผัดให้สุก

ตักใส่จาน โรยพริกไทย แล้วยกเสิร์ฟกินร้อนๆ รับรองเด็ด •

 

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”