ครัวสุดสัปดาห์

“ผักเหลียงผัดวุ้นเส้นกุ้งเสียบ” อร่อย มัน ลงตัว

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 16 - 22 มิถุนายน 2566
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

ผักเหลียง หรือใบเหลียง เป็นพืชผักที่คนใต้นิยมนำมาปรุงอาหารจนได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วประเทศ ไม่ได้กินกันเฉพาะในภาคใต้เหมือนเมื่อก่อน ที่แพร่หลายมากที่สุดเห็นจะเป็นเมนู ใบเหลียงผัดไข่

แต่วันนี้ขอนำเสนออีกเมนูหนึ่งคือ ใบเหลียงผัดวุ้นเส้นและใส่กุ้งเสียบ ให้รสชาติที่อร่อยแปลกไปอีกทางหนึ่ง

ส่วนผสม

ผักเหลียง, กุ้งเสียบ, ไข่ไก่, วุ้นเส้น, กระเทียมสับ, กระเทียมเจียว, ซีอิ๊วขาว, พริกไทย, น้ำมันพืช, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย

วิธีทำ

1. นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำ จนนุ่มแล้วสะเด็ดน้ำพักไว้

2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับหยาบลงไปผัดให้หอม

ใส่ผักเหลียงลงไปผัดพอให้สุก ใส่ไข่ลงไปผัดให้สุกเหลือง

ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย

ใส่กุ้งเสียบลงไปผัด

ผัดเข้ากันดี โรยพริกไทย เป็นอันเสร็จ

เพิ่มความน่ากินด้วยการโรยกระเทียมเจียว แล้วยกเสิร์ฟได้เลย •

 

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”