เคบับไก่ / อาทิตย์ละมื้อ : “คนข้างครัว” (ฉบับประจำวันที่ 6-12 พฤษภาคม 2565 ฉบับที่ 2177)

อาทิตย์ละมื้อ

“คนข้างครัว”

 

เคบับไก่

 

เคบับ อาหารที่โด่นเด่นด้วยกลิ่นเครื่องเทศสไตล์อาหรับ สารอาหารครบถ้วน ทั้งแป้ง เนื้อสัตว์ และผักต่างๆ ราดซอสเสริมรสชาติได้ตามชอบ หนึ่งชิ้น อิ่มจุกๆ ได้หนึ่งมื้อ

ส่วนผสมซอส

มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ, ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด 1/2 ช้อนโต๊ะ, ซอสพริกศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเคบับ

แผ่นแป้งเคบับ, สันในไก่ 1 กิโลกรัม, โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ, ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, กระเทียม 3 กลีบ, ขิงแก่หั่น 1/2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา, ลูกผักชี 1 ช้อนชา, ยี่หร่า 1 ช้อนชา, ผงขมิ้น 1 ช้อนชา, ออริกาโน่ 1 ช้อนชา, พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา, ผักต่างๆ เช่น มะเขือเทศ, ผักสลัด, แตงกวา, กะหล่ำปลี, หอมหัวใหญ่

วิธีทำ

1. เริ่มจากทำซอสโดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ถ้วยคนให้เข้ากันได้เป็นซอสเคบับ พักไว้

2. นำขิงแก่ พริกไทยเม็ด ลูกผักชี ยี่หร่า ผงขมิ้น ออริกาโน่ พริกปาปริก้า มาตำรวมกันให้ละเอียด

3. เตรียมชามผสม ใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ลงไป ตามด้วยโยเกิร์ต เกลือ ซอสมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อสันในไก่ลงไปหมัก คลุกเครื่องแกงให้เข้าเนื้อไก่จนทั่ว จากนั้นแรปพลาสติกปิดไว้ แล้วนำไปหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ

4. นำเนื้อไก่ที่หมักจนได้ที่ มาย่างบนเตาถ่านหรืออบในหม้ออบลมร้อน อบจนสุกพอดี นำออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

5. นำแผ่นแป้งเคบับไปนาบกับกระทะไห้พอร้อน แล้วนำผักต่างๆ ใส่ลงไป ตามด้วยไก่และซอสที่เตรียมไว้ ม้วนห่อด้วยแผ่นฟอยล์เป็นอันเสร็จ