อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

ห่อหมกทะเลมะพร้าวอ่อน

 

จุดเด่นอย่างหนึ่งของอาหารไทยคือ ปรุงโดยผสมผสานการใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ อย่างเช่น ห่อหมก ที่นำเอาพืชสมุนไพรอย่างใบยอ โหระพา พริก ผสมกับเนื้อปลา เครื่องแกงและกะทิ นำใส่กระทงใบตองแล้วนำไปนึ่ง เป็นห่อหมกที่หากินได้ทั่วไปตามท้องตลาด

ส่วนถ้าใครเคยเข้าร้านอาหารคงเคยได้ลิ้มรส “ห่อหมกทะเลมะพร้าวอ่อน” จะได้เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มลิ้น อีกทั้งกลิ่นหอมของมะพร้าวอ่อน กินกับข้าวสวยร้อนๆ

 

อร่อยอย่าบอกใคร

  ส่วนผสม          

เนื้อปลากรายขูด 1/2 ถ้วยตวง, เนื้อปลากะพง 200 กรัม, กุ้งสดปอกเปลือก 5 ตัว, ปลาหมึกหั่นแว่น 2 ตัว, เนื้อหอยแมลงภู่ 10 ตัว, น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ, หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง, ใบยอ 2 ใบ, ใบโหระพา 2 ต้น, ใบมะกรูดหั่นฝอย 3 ใบ, พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น 1 เม็ด, น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา, มะพร้าวอ่อน 1 ลูก, ไข่ไก่ 2 ฟอง

  วิธีทำ

1. ล้างทำความสะอาดปลากะพง กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ เตรียมไว้ จากนั้นเอาไปลวกในน้ำเดือดจัดๆ ใส่จานพักไว้
2. นำมะพร้าวอ่อนมาผ่าเอาฝาออก น้ำมะพร้าวรินใส่แก้วแช่เย็นไว้ จากนั้นขูดเอาเนื้อมะพร้าวออกใส่ถ้วยพักไว้
3. นำเนื้อปลากรายผสมกับน้ำพริกแกงเผ็ด คนให้เข้ากัน เติมหัวกะทิลงไป คนทีละน้อย ใส่กุ้งสด ปลาหมึก หอยแมลงภู่ เนื้อมะพร้าวอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
4. ตักส่วนผสมใส่ในลูกมะพร้าวอ่อนให้เต็ม ตกแต่งด้านบนด้วยใบมะกรูด ใบยอ และพริกชี้ฟ้า นำไปนึ่งประมาณ 30-45 นาที เสร็จแล้วโรยหน้าด้วยใบโหระพา

(สามารถใช้วิธีผัดส่วนผสมให้เข้ากัน โดยตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ยีให้ทั่วกระทะ แล้วตักใส่ลูกมะพร้าวอ่อนก็สามารถทำได้)