ถนัดศรีชวนชิม

 

ร้านแรกที่เชลล์ชวนชิมแนะนำ

‘ลูกชิ้น-มันสมองหมู ไทยทำ’

‘2504-ปัจจุบัน’ อร่อยเหมือนเดิม

 

สัปดาห์นี้ขอทบทวนร้านอาหารอร่อยร้านแรกที่ได้รับการแนะนำตั้งแต่เป็นคอลัมน์ “เชลล์ชวนชิม” เมื่อปี พ.ศ.2504

และเมื่อเปลี่ยนชื่อคอลัมน์เป็น “ถนัดศรีชวนชิม” เมื่อปี พ.ศ.2555 ผมก็เขียนถึงร้านนี้เป็นร้านแรกอีกเช่นกัน

เมื่อเดือนที่แล้วผมส่งทีมงานไปถ่ายทำรายการครอบจักรวาล ที่ร้าน “ลูกชิ้น-มันสมองหมู ไทยทำ” โดยคุณสุดจิตต์ สุระนันท์ ผู้สืบทอดความอร่อยตามตำรับดั้งเดิมที่ทำขายมาตั้งแต่รุ่นพ่อ ประมาณปี พ.ศ.2500 สมัยนั้นราคาชามละ 3 บาท พิเศษ 8 บาท

ปัจจุบันร้านก็ยังอยู่ที่เดิม และยังรักษารสชาติความอร่อยไว้ได้เหมือนเดิมไม่มีผิดเพี้ยน ลูกค้าประจำก็ยังแวะเวียนมาอุดหนุนกันตลอด

ปีนี้คุณสุดจิตต์อายุ 80 แล้ว ไม่ได้ยืนประจำอยู่หน้าเตาเอง มีหลานๆ ช่วยกันทำแทน

แต่คุณสุดจิตต์ก็ยังคอยดูแลอยู่ตลอด

 

 

ชื่อร้านมีคำว่าสมองหมู บางคนอาจจะรู้สึกว่าฟังดูเป็นของแปลก ไม่กล้ากิน อันที่จริงของอร่อยของทางร้านคือ เกาเหลา ซึ่งใส่เครื่องหลายอย่าง มีลูกชิ้นปลาอินทรี ลูกชิ้นหัวไชเท้า ทำจากหมูสามชั้น หัวไชเท้า กุ้งแห้ง เคล้าแป้งมัน แล้วนำไปนึ่ง ลูกชิ้นกรอบ ทำจากเผือกและเนื้อหมู นำไปทอด เต้าหู้ฝ่อ เต้าหู้ขาวสอดไส้หมูสับ เครื่องในหมู ได้แก่ กระเพาะ ตับ ปอด เซ่งจี้ ไส้

ส่วนของสำคัญอย่างสมองหมูนั้น จะใส่หรือไม่ใส่ ก็สั่งได้ตามแต่ใจปรารถนา

ถ้าจะให้ครบสูตร มีของที่ควรสั่งมากินด้วยกันกับเกาเหลา และข้าวหอมมะลิร้อนๆ ได้แก่ กุนเชียงตับ กุนเชียงหมู หนังปลาอินทรีทอดกรอบ และลูกชิ้นเผือกทอดกรอบ

เครื่องดื่มเย็นชื่นใจ มีให้เลือกทั้งน้ำเก๊กฮวย น้ำกระเจี๊ยบ โอเลี้ยง ชาดำเย็น

 

ร้านอยู่ถนนแพร่งภูธร หลังกระทรวงกลาโหม ถ้าเข้าไปจากถนนอัษฎางค์ (ถนนที่เลียบไปกับคลองหลอด) ตรงไป ร้านอยู่ขวามือ ก่อนถึงสถานีอนามัย ใช้บริการรถสามล้อเครื่อง หรือรถแท็กซี่น่าจะสะดวกกว่าขับรถไปเอง เพราะถนนค่อนข้างแคบ หาที่จอดรถยาก

“ลูกชิ้น-มันสมองหมู ไทยทำ” เปิดบริการวันจันทร์ถึงวันเสาร์ เวลา 07.00 ถึง 14.00 น. (หยุดวันอาทิตย์)

ติดต่อสอบถามได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 0-2221-7612 และ 08-1713-9921