อาทิตย์ละมื้อ/”คนข้างครัว”

กระทงทอง

ช่วงนี้เราอยู่ในบรรยากาศงาน “อุ่นไอรัก คลายความหนาว” ที่จัด ณ พระลานพระราชวังดุสิตและสนามเสือป่า ใครที่จะไปงานเขาก็เชิญชวนให้แต่งชุดไทยย้อนยุค
เราก็เลยชวนมาทำอาหารว่างย้อนยุคแบบไทยๆ นามว่า “กระทงทอง” ที่ทุกวันนี้หากินยากมาก ใครอยากกินคงต้องเดินหากันเมื่อย
ส่วนใหญ่เราจะพบเป็นเมนูทานเล่นตามร้านอาหารไทยชาววังหรือต้องรอโอกาสพิเศษถึงจะได้กิน
ส่วนผสม (ตัวกระทง)
แป้งข้าวเจ้า, แป้งสาลีอเนกประสงค์, ไข่แดง 1 ฟอง, น้ำปูนใส, หัวกะทิ, เกลือ
ส่วนผสม (ไส้)
หมูบด, หอมแดงสับ, เมล็ดถั่วลันเตาลวกสุก, แคร์รอตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลวกสุก, เม็ดข้าวโพด, น้ำมัน, แป้งสาลี, นมสด, เกลือป่น, พริกไทยป่น, น้ำตาลทราย, ซอสปรุงรส

วิธีทำ
1. นำส่วนผสมต่างๆ ของแป้งกระทงทองผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ (แป้งข้าวเจ้าและแป้งสาลีใช้ปริมาณเท่ากัน)
2. ผัดไส้โดยนำหอมแดงสับลงไปผัดให้สุก ใส่เนื้อหมูลงไปผัด พอหมูสุกใส่เครื่องปรุงรสลงไป พร้อมกับถั่วลันเตา แคร์รอต ข้าวโพด ผัดให้เข้ากัน
3. ผสมนมกับแป้งสาลีให้เข้ากัน ค่อยๆ เทลงในส่วนที่ผัด ผัดให้แป้งสุก ปิดไฟยกลง
4. ตั้งน้ำมันลงไปในหม้อ พอน้ำมันเริ่มร้อนนำพิมพ์กระทงทองไปจุ่มในแป้งกระทงทองแล้วเอาไปทอดในหม้อให้สุก
5. จัดเสิร์ฟโดยนำไส้กระทงทองใส่ ตกแต่งด้วยใบผักชี