คอลัมน์ประจำ

ข้าว-ตับหมูทอดกระเทียม

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 5 - 11 เมษายน 2567
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

อาหารจานเดียวที่คนมักนึกถึงและแพร่หลายมากที่สุดปัจจุบันคงต้องยกให้ “ผัดกะเพรา”

แต่สำหรับคนที่อยากเลี่ยงอาหารเผ็ด รสจัด ข้าวหมูทอดกระเทียม เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง

และวันนี้ขอฉีกแนวไปอีกทางหนึ่งนั่นคือ ข้าว-ตับหมูทอดกระเทียม

เคล็ดลับสำคัญคือ หั่นตับให้เป็นชิ้นใหญ่ หนา และควรนำไปลวกก่อนรอบหนึ่งแล้วจึงนำมาทอดกระเทียม

ให้รสชาติอีกแบบหนึ่ง อิ่มอร่อยได้ในจานเดียว

ส่วนประกอบ

ข้าวสวย, ตับหมู, กระเทียม, ผักชี, พริกไทย, ซีอิ๊วขาว, แตงกวา, น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. หุงข้าวให้สุก ตักผึ่งให้หายร้อน พักไว้

2. นำตับหมูมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่-หนา

3. ลวกตับให้สุกประมาณ 50% สะเด็ดน้ำพักไว้

4. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำกระเทียมสับผัดให้ เหลือง หอม

5. นำตับหมูลงไปผัด ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว

จัดจาน ข้าว-ตับหมูทอดกระเทียม โรยพริกไทยป่น ผักชีซอย และหั่นแตงกวาเป็นผักเคียง ยกเสิร์ฟได้เลย •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”