คอลัมน์ประจำ

ปลาดุกฟูผัดพริกไข่เค็ม

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 8 - 14 มีนาคม 2567
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

ปลาดุกฟู นิยมนำมากินเป็นยำ ทอดเนื้อให้กรอบฟู (ใช้น้ำมันเยอะ) แล้วกินคู่กับน้ำยำเปรี้ยวเค็มเผ็ด

แต่วันนี้ขอปรับเมนูมาเป็น ปลาดุกฟูผัดพริกแกง แต่ก็ยังสามารถนำไปกินเป็นมื้อเรียกน้ำย่อย เป็นกับแกล้ม

หรือจะกินกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นกับข้าวจานหลักก็อร่อยเด็ดเช่นกัน

ส่วนประกอบ

ปลาดุก (แกะเอาแต่เนื้อ), พริกแกงแดง, ถั่วฝักยาว, น้ำปลา, น้ำมันพืช, น้ำตาลทราย, ไข่เค็ม

วิธีทำ

1. นำปลาดุกมาต้มให้สุก แกะเอาแต่เนื้อ ผึ่งให้แห้ง

2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำพืชเยอะๆ พอน้ำมันร้อนดีแล้ว นำเนื้อปลาดุกลงไปทอดให้เหลืองฟู แล้วยกขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

3. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำพืช ใส่พริกแกงแดงลงไปผัดให้หอม

4. นำเนื้อปลาดุกที่ทอดแล้วลงไปผัดคลุกให้เข้ากัน

5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา

6. ลวกถั่วฝักยาวให้สุกกรอบ เอาไข้เค็ม (เฉพาะไข่แดง) หั่นซีกเตรียมไว้

7. ตักปลาดุกที่ผัดเสร็จแล้วใส่จาน เคียงด้วยถั่วฝักยาวต้มและไข่เค็ม

ยกเสิร์ฟ กินเป็นกับแกล้มพร้อมเครื่องดื่มเย็นๆ หรือกินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยแน่นอน •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”