คอลัมน์ประจำ

หอยท้ายเภาผัดโหระพา

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 9 - 15 กุมภาพันธ์ 2567
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

หอยท้ายเภา (บ้างที่เรียกหอยตะเภา) เริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้นในช่วง 1-2 ปีที่ผ่านมา

ส่วนหนึ่งอาจเป็นเพราะรสชาติความอร่อย กับอีกส่วนหนึ่งเป็นเพราะหากินยาก ราคาสูง (กิโลละ 800-1,200 บาท) มีเฉพาะในฝั่งทะเลอันดามัน โดยเฉพาะจังหวัดสตูล แถมยังต้องดำน้ำลึกลงไปงมขึ้นมา ซึ่งเมื่อนำมาปรุง ประกอบเป็นอาหารแล้วก็ให้รสสัมผัสที่ยอดเยี่ยมจริงๆ

วันนี้นำเสนอแบบ ผัดใบโหระพา ไม่ต้องปรุงรสจัดจ้านมาก เพื่อให้ได้รสชาติความสดอร่อยของหอยท้ายเภาแบบเต็มๆ

ส่วนประกอบ

หอยท้ายเภา, ใบโหระพา, กระเทียม, พริกไทย, ซีอิ๊วขาว, พริกขี้หนูสวน, น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. นำหอยมาล้างน้ำให้สะอาด พักไว้

2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับ และพริกตำ (นิดเดียว) ลงไปผัดให้หอม

3. นำหอยลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว แล้วใส่ใบโหระพา

4. เติมน้ำเล็กน้อย นำฝามาปิดอบจนหอยเปิดฝา

5. ผัดให้เข้ากัน แล้วโรยพริกไทย เป็นอันเสร็จ

ตักใส่จานยกเสิร์ฟ จะกินเป็นกับข้าว หรือเป็นกับแกล้ม ก็อร่อยเด็ด •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”