คอลัมน์ประจำ

ผักเชียงดาผัดไข่

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 15 - 21 ธันวาคม 2566
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

น่าแปลกที่อาหารเหนือ กลายเป็นอาหารต่างภาคที่หาทานได้ค่อนข้างยากโดยเฉพาะในกรุงเทพฯ ปริมณฑล

ประการหนึ่งอาจเป็นเพราะถูกอาหารอีสาน หรืออาหารใต้ แย่งส่วนแบ่งตลาดไปเสียมาก ที่ยังพอมีขายในศูนย์อาหารบ้าง ส่วนใหญ่ก็จะมีเฉพาะข้าวซอย, ขนมจีนน้ำเงี้ยว เป็นหลัก

วันนี้เลยขอนำเสนอเมนู ผักเชียงดาผัดไข่ ที่จะหาวัตถุดิบยากหน่อยคือผักเชียงดา อันเป็นพืชผักของทางเหนือ

แต่เมื่อนำมาปรุงแล้วจะได้เมนูอร่อยไม่แพ้ใบเหลียงผัดไข่เลยทีเดียว

ส่วนประกอบ

ผักเชียงดา, กระเทียม, พริกแห้ง, มะเขือเทศ, น้ำมันพืช, พริกไทย, ไข่ไก่, ซอสปรุงรส, น้ำมันหอย, น้ำปลา

วิธีทำ

1. นำผักเชียงดาไปล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วนำมาเด็ดพักไว้

2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำกระเทียมลงไปผัดให้หอม

3. ใส่มะเขือเทศ และผักเชียงดาที่เตรียมไว้ลงไปผัดไฟแรง

4. ตอกไข่ลงไป แล้วผัด ยี คลุกให้ทั่ว

5. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลา

6. ใส่พริกแห้งหั่นลงไปเล็กน้อย โรยพริกไทยป่น เป็นอันเสร็จ

ตักใส่จานยกเสิร์ฟ เป็นกับข้าว หรือเป็นอาหารกินเล่นก็แสนอร่อย •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”