คอลัมน์ประจำ

คั่วพริกเกลือหมูกรอบทรงเครื่อง

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 22 - 28 กันยายน 2566
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

วันนี้ยินดีนำเสนออาหารสำหรับวงสังสรรค์กินดื่มประเภท กับแกล้ม แบบประยุกต์

คือแทนที่จะทำแบบหมูกรอบคั่วเกลือธรรมดา ก็เติมโน่นนี่ที่กินง่าย เคี้ยวเพลิน ลงไปรวมกันเสียทีเดียว ทั้งปลาสลิดทอด ถั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ คั่วแห้งๆ ได้กลิ่นหอมของพริก กระเทียมพริกไทยสด

กินร่วมกับเครื่องดื่มมีฟอง หรือเครื่องดื่มผสมโซดา เข้ากันดีมาก

ส่วนผสม

หมูกรอบ, ปลาสลิดแดดเดียว, ถั่วลิสง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, กระเทียม, พริกขี้หนูสวน, ใบมะกรูด, พริกไทยสด, ต้นหอม, น้ำมันพืช, เกลือ, แตงกวา, ผักกาดหอม, ซีอิ๊วดำ (หวาน)

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะหน่อย ทอดหมูสามชั้นให้สุกเหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมันพักไว้ หายร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ทอดปลาสลิดให้สุกเหลือง (หั่นหรือแกะเป็นชิ้นลงไปทอดจะสุกเร็ว เหลืองกรอบดีกว่า)

3. ตั้งกระทะ ทอดใบมะกรูด และพริกไทยสด สุกกรอบดีแล้ว พักไว้

4. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่กระเทียมสับหยาบ พริกขี้หนูสับหยาบลงไปผัด (ใช้น้ำมันนิดเดียว)

5. ใส่หมูกรอบ ปลาสลิด ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และเครื่องที่เตรียมไว้ลงไปผัดคั่วให้แห้ง

6. ปรุงรสด้วยเกลือ คั่วจนแห้ง หอมฟุ้ง เป็นอันเสร็จ

จัดลงจานร่วมกับผักเคียง แตงกวา ผักกาดหอม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีอิ๊วหวาน •

 

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”