คอลัมน์ประจำ

ลาบแซลมอนทอด

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 15 - 21 กันยายน 2566
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

ลาบแซลมอนทอด

 

แทบไม่น่าเชื่อว่าถึงวันนี้ เนื้อปลาแซลมอน ที่เคยเป็นเมนูหรูหราในร้านอาหารตะวันตก หรือภัตตาคารญี่ปุ่น จะกลายเป็นวัตถุดิบที่หากินได้ง่าย ถูกนำไปดัดแปลงเป็นอาหารพื้นถิ่นของเมืองไทยได้อย่างกลมกลืน แทนที่จะเสิร์ฟเป็นสเต๊ก หรือปลาดิบซาซิมิ เท่านั้น

วันนี้เลยขอนำเสนอเมนูปลาแซลมอนทอด แล้วนำไปปรุงเป็นลาบ

ส่วนประกอบ

เนื้อปลาแซลมอน, ข้าวคั่ว, พริกป่น, หอมแดง, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, มะนาว, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช, แตงกวา, ผักกาดหอม

วิธีทำ

1. นำเนื้อปลาแซลมอนมาหั่นเต๋า ล้างน้ำให้สะอาด พักสะเด็ดน้ำไว้

2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืช (กะให้ท่วมเนื้อปลา) แล้วนำเนื้อปลาลงทอดให้เหลืองกรอบ ยกขึ้นสะเด็ดน้ำมันไว้

3. ปรุงน้ำลาบ โดยผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวเข้าด้วย

4. นำเนื้อปลาทอด คลุกกับน้ำลาบ ใส่ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ชิมรสให้ถูกใจ

5. โรยต้นหอมซอย, ผักชีฝรั่งซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ยกเสิร์ฟ พร้อมจัดจานแนวด้วยผักกาดหอม, แตงกวา ให้ดูน่ากินมากยิ่งขึ้น •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”