คอลัมน์ประจำ

ต้มจับฉ่ายเป็ดพะโล้-เต้าหู้

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 18 - 24 สิงหาคม 2566
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

เมื่อมีวัตถุดิบหลักที่เหลืออยู่คือ เป็ดพะโล้ ซึ่งซื้อยก 1 ตัวมาแล้วกินไม่หมด ส่วนที่เหลือจึงถูกนำมาแปลงเป็นเมนูต้มจับฉ่าย

ส่วนผสม

เป็ดพะโล้, เต้าหู้, ผักโขม, กะหล่ำปลี, กวางตุ้ง, เห็ดหอม, แคร์รอต, ผักกาดขาว, หัวไชเท้า, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, พริกไทยเม็ด, พริกไทยป่น

วิธีทำ

1. ล้างผัก หั่นท่อนพอดีคำ สะเด็ดน้ำพักไว้

2. ตั้งหม้อต้มน้ำเอาผักลงไปต้มให้สุก

3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่พริกไทยเม็ดลงไปด้วย

4. ใส่เนื้อเป็ด และน้ำเป็ดพะโล้ ลงไปผสม ชิมรสระวังอย่าให้เค็มเกินไป

5. เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 30 นาที

6. เมื่อผักสุกนุ่มดีแล้ว โรยพริกไทย

ตักใส่ถ้วย ยกเสิร์ฟ กินกับข้าวสวย ข้าวต้ม หรือจะกินเปล่าๆ เป็นเมนูลดความอ้วนก็ได้เช่นกัน •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”