คอลัมน์ประจำ

ทะเลทอดกระทะร้อน | เป็นจานเรียกน้ำย่อย หรือเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยก็อร่อยเหมือนกัน

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 14 - 20 กรกฎาคม 2566
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

ทะเลทอดกระทะร้อน

 

เมนูอาหารทะเล หรือซีฟู้ด สามาถนำมาปรุงได้หลากหลายวิธี

เบสิกที่สุดคือ นึ่ง หรือย่าง เพื่อให้ได้รสชาติความสดของวัตถุดิบมากที่สุด

แต่สำหรับวันนี้ขอนำเสนอเมนูทะเลทอด เสิร์ฟบนบนกระทะร้อนเพื่อเพิ่มรสชาติ

กินเป็นจานเรียกน้ำย่อยหรือกินพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ก็โอเค

ส่วนผสม

เนื้อปลากะพง (หั่นชิ้นหนา), กุ้ง (แกะเอาหัวออก), ปลาหมึกหั่นชิ้น, แป้งทอดกรอบ, เกลือ, ซอสปรุงรส, พริกไทย, ซอสมะเขือเทศ, กระเทียมสับ, น้ำมันพืช, น้ำตาลทราย, น้ำปลา

วิธีทำ

1. นำเนื้อปลา, กุ้ง, ปลาหมึก หมักแป้งทอดกรอบ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล พักไว้

2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำพืช เอาเนื้อปลา กุ้ง ปลาหมึก ลงทอดให้สุกแป้งเหลืองกรอบ ยกขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

3. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงไปผัด ตามด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำปลา

4. นำเนื้อปลา กุ้ง ปลาหมึกที่ทอดเสร็จแล้ว จัดบนกระทะร้อนที่อังไฟให้ร้อนแล้ว

5. ราดซอสลงไปบนกระทะร้อน โรยพริกไทย

ยกเสิร์ฟทั้งกระทะร้อน (ควรมีจานไม้รอง) รับประทานได้เลย •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”