อาทิตย์ละมื้อ

“คนข้างครัว”

 

ยำส้มโอ

 

รสชาติของส้มโอที่นิยมและถูกปากของคนสมัยใหม่นั้น ส่วนใหญ่จะเป็นส้มโอที่มีรสหวานและฉ่ำน้ำ

ส่วนส้มโอลูกไหนที่มีรสเปรี้ยวแทนที่จะถูกทิ้งหรือถูกมองข้าม ก็สามารถนำมาทำเป็น ยำส้มโอ เมนูเสริมรสเปรี้ยวของมื้ออาหาร ตัดเลี่ยนได้เป็นอย่างดี

ได้ทั้งความอร่อย ความสดชื่น แถมยังช่วยขับถ่ายได้อีก

ส่วนผสม

ส้มโอ 2 ขีด (เลือกส้มโอที่มีรสออกเปรี้ยว), มะพร้าวขูดคั่ว ปริมาณตามชอบแต่ไม่เยอะเกินไป, ถั่วลิสงคั่ว 2-3 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2-3 กลีบ, หัวหอมแดง 2 หัว, พริกขี้หนูอ่อน 3 เม็ด ชอบเผ็ดเพิ่มจำนวนได้, กุ้งแห้งเนื้อป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ, ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 หยิบมือ, เกลือป่น ? ช้อนชา, น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำพริกเผา 1-2 ช้อนชา, น้ำปลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เริ่มจากคั่วมะพร้าวโดยเอาน้ำตาลปี๊บมาคลุก แล้วนำไปคั่ว (ไฟอ่อน) จนหอมกรอบ พักไว้

2. นำถั่วลิสงไปคั่วต่อ เสร็จแล้วแกะเปลือกออกพักไว้

3. นำกุ้งแห้งมาป่นพอละเอียด ซอยพริกขี้หนูสดเตรียมไว้

4. นำหัวหอม กระเทียม มาคั่วจนหอม แล้วโขลกรวมกับน้ำพริกเผาให้ละเอียด เติมน้ำปลา เกลือ และน้ำตาลปี๊บ คลุกให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกรสหวานนำ

5. นำเนื้อส้มโอลงมาคลุกเบาๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยมะพร้าวคั่ว ถั่วลิสง กุ้งแห้งป่น พริกซอย และใบมะกรูดซอย เติมน้ำมะนาวลงไป แล้วคลุกพอเข้ากัน

6. ชิมรส และปรุงเพิ่ม ถ้าอ่อนไปสามารถเติมน้ำตาลทรายกับเกลือได้ รสจะออกไปทางหวาน เมื่อตักกินกับส้มโอจะได้รสเปรี้ยว ออกสามรส กลมกล่อม สดชื่นดี •