อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

ต้มจับฉ่าย

 

จากเดิมเรื่องอาหารการกินเป็นเรื่องที่ง่ายแสนง่ายสำหรับเรา

แต่ในช่วงสถานการณ์ไวรัสระบาดแบบนี้ ส่งผลกระทบต่อการหาของอร่อยกินนอกบ้าน

ยังดีที่มีบริการส่งอาหารจากผู้ให้บริการเจ้าต่างๆ

หลายคนที่ต้องหยุดงาน หรือ Work from Home อาจถือโอกาสแสดงฝีมือเข้าครัวทำอาหารกินเอง

เมนูหนึ่งที่สามารถเก็บเอาผักต่างๆ ที่มีอยู่มาปรุง ได้แก่ “ต้มจับฉ่าย” เป็นเมนูที่ทำได้ง่าย แถมเก็บไว้กินได้หลายมื้อ

ที่สำคัญประหยัด เหมาะกับช่วงนี้ยิ่งนัก

ส่วนผสม

สารพัดผัก เช่น คะน้า, กะหล่ำปลี, ขึ้นฉ่าย, ดอกกะหล่ำ, กวางตุ้ง หรือผักอื่นๆ ตามชอบ, รากผักชี 2 ราก, กระเทียม 2-3 กลีบ, พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา, กระดูกอ่อนหมู 200 กรัม, หัวไชเท้า ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 1 หัว, น้ำมันพืช, เห็ดหอมสด 5 ดอก, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ, ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เทน้ำเปล่าใส่หม้อ นำกระดูกหมูลงไปต้ม ใส่หัวไชเท้าลงไป ตามด้วยเกลือ ต้มทิ้งไว้ (หมั่นช้อนฟองออก)
2. นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยไปโขลกให้ละเอียด
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม ใส่เห็ดหอมลงผัดจนสุก ลดไฟลง ใส่ผักที่หั่นแล้วลงไปผัด ผัดให้ผักสลด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลปี๊บ ผัดผสมให้เข้ากันจนผักเริ่มสุก ยกลงจากเตา
4. จากนั้นเอาผักไปเทใส่หม้อน้ำซุปที่ตั้งทิ้งไว้ ใช้ไฟกลางแล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ โดยใช้เวลา 20-30 นาที จนผักเปื่อยและนิ่ม ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน