อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

เส้นหมี่พันกุ้งซอสไข่เค็ม

 

ไข่เค็มเป็นอาหารแห้งชนิดหนึ่งที่เราสามารถนำมากินง่ายๆ ได้ทันที

ทั้งกินกับข้าวต้ม ข้าวสวย หรือจะนำมาเพิ่มรสชาติด้วยการยำก็ถูกปากคนไทย

ไม่เพียงเท่านั้น ไข่เค็มยังถูกนำไปใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารต่างๆ ได้สารพัด

อย่างเช่น ปลาหมึกผัดไข่เค็ม ซาลาเปาหมูสับไข่เค็ม รวมถึงเมนูฟิวชั่นอย่าง “เส้นหมี่พันกุ้งซอสไข่เค็ม”

เมนูนี้มาทั้งกุ้งทั้งเส้นเน้นๆ ถ้าได้ลองชิมสักคำเป็นต้องทำกินทุกวัน

วัตถุดิบ

เส้นหมี่ขาว 1 ห่อ, กุ้งสด 5-6 ตัว, ไข่เค็ม (เอาแต่ไข่แดง) 2 ฟอง, น้ำมันพืช, กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ, ต้นหอม 1 ต้น, ขึ้นฉ่าย 1 ต้น, หัวหอมใหญ่ 1/2 ลูก, พริกชี้ฟ้า (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ

1. นำหอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้า กระเทียมแกะเปลือก มาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเตรียมไว้
2. นำเส้นหมี่แช่น้ำสะอาดประมาณ 3-5 นาที นำขึ้นสะเด็ดน้ำ ผึ่งไว้ให้แห้ง
3. นำกุ้งสดมาแกะเปลือกดึงเส้นสันหลังออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำเส้นหมี่มาพันรอบตัวกุ้งเตรียมไว้
4. นำกระทะตั้งน้ำมันให้ร้อนใช้ไฟปานกลาง นำกุ้งลงไปทอดให้เหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นจัดใส่จาน

   วิธีทำน้ำซอสสำหรับราด

1. นำไข่แดง (ไข่เค็ม) มาปั่นรวมกับน้ำมันพืช
2. ตั้งกระทะไฟปานกลาง นำซอสไข่แดงที่ปั่นเสร็จมาผัดให้ร้อน เติมกระเทียม หอมใหญ่ พริกเผา น้ำมันหอยลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน
3. จากนั้นตามด้วยขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้า แล้วผัดให้เข้ากันอีกที
4. จัดจาน นำกุ้งที่ทอดเสร็จไว้แล้วนำมาราดน้ำซอส พร้อมเสิร์ฟ