อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

สุกี้น้ำ

สุกี้ อาหารลดน้ำหนักยอดนิยมตลอดกาลของสาวๆ หรือแม้กระทั่งคนทั่วไป

วิธีทำก็ง่าย หลายคนเปิดตู้เย็นมาเจออะไรเหลือก็สามารถโยนลงหม้อทำสุกี้

เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่ใครๆ ก็ทำได้…

แต่ความอร่อยไม่เหมือนกัน โดยเฉพาะเรื่องน้ำจิ้มสุกี้ บางคนชอบน้ำจิ้มสูตรแต้จิ๋ว ที่มีส่วนผสมของเต้าหู้ยี้ หรือน้ำจิ้มสูตรกวางตุ้งที่ใช้ซอสพริกเป็นส่วนผสมหลัก

ซึ่งร้านสุกี้ในเมืองไทยนิยมแบบนี้

ส่วนผสมน้ำซอสสุกี้

ซอสพริกศรีราชา 2 ถ้วยตวง, กระเทียมดอง 1 หัว, น้ำกระเทียมดอง 1 ถ้วย, หอมหัวใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ, รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันหอย 2  ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ, งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

    เครื่องสุกี้น้ำ

ผักกาดขาว 2 ใบ, ผักบุ้งจีน 8 ต้น, ต้นหอม 2 ต้น, ขึ้นฉ่าย 1 ต้นใหญ่, กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางผ่าหลัง 4-5 ตัว, วุ้นเส้นแห้ง 50 กรัม, น้ำซุปไก่ 1 1/2 ถ้วย, ไข่ไก่ 1 ฟอง

  วิธีทำ

1. นำกระเทียม รากผักชี กระเทียมดอง กระเทียม หอมหัวใหญ่ มาโขลกละเอียด
2. ตั้งหม้อด้วยไฟปานกลางใส่น้ำกระเทียมดอง นำเครื่องที่โขลกแล้วใส่ลงไปรอจนเดือด จากนั้นใส่ซอสพริก เครื่องปรุงรสต่างๆ ทั้งน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือ และลดไฟลงให้อ่อน คนเบาๆ แล้วรอให้เดือด คนให้เข้ากันแล้วยกลง เติมน้ำมันงาและงาคั่วลงไป คนให้เข้ากัน
3. ตั้งน้ำซุปใส่ผักลงไปต้มให้พอสุก ใส่กุ้งลงไป เมื่อกุ้งสุกใส่วุ้นเส้น ตอกไข่ไก่ตีให้พอเข้ากัน แล้วเทลงไป จากนั้นปิดไฟ

ยกเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแสนกลมกล่อม