ที่มา | มติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 26 ตุลาคม - 1 พฤศจิกายน 2561 |
---|---|
เผยแพร่ |
อาทิตย์ละมื้อ / “คนข้างครัว”
ทาร์ตขนมปังไส้ไก่
หากลองนึกถึงขนมไทยสัญชาติโปรตุเกส ที่รู้จักกันดีอย่างเช่น ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง
วัฒนธรรมอาหารของโปรตุเกสยังเผยแพร่ไปดินแดนที่เคยเป็นอาณานิคมของโปรตุเกสอย่างมาเก๊า
ซึ่งที่นี่มีขนมหรืออาหารว่างขึ้นชื่อนั่นคือ ทาร์ตไข่ ที่โด่งดังไปถึงฮ่องกง จนลามมาเมืองไทย
ร้านขายทาร์ตเกิดขึ้นมากมาย มีให้เลือกหลากหลายไส้ ทั้งไส้ผลไม้รวม ไส้มันม่วงก็ยังมี
หรือไส้ที่เป็นเนื้อสัตว์อย่าง “ทาร์ตไส้ไก่” ที่เราสามารถนำมาทำในสไตล์โฮมเมดกับวัตถุดิบใกล้ตัวอย่างขนมปังแผ่นได้ไม่ยาก
ส่วนผสม
ขนมปังแผ่น, เนย, อกไก่หั่นเต๋าเล็ก 60 กรัม, มันฝรั่งต้มสุกหั่นเต๋า 250 กรัม, หอมใหญ่ 35 กรัม, ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา, พริกไทยป่น 1 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 10 กรัม, รากผักชี 6 กรัม, ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช 30 กรัม, มอสซาเรลล่าชีส
วิธีทำ
- โขลกรากผักชีกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด แล้วพักไว้
- ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยรากผักชีและกระเทียมที่โขลกไว้ ผัดจนหอม แล้วใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนเริ่มสุก ใส่หอมใหญ่ลงไป ผัดจนสุกใส จากนั้นใส่มันฝรั่งต้มสุกลงไป ตามด้วยใส่เครื่องปรุงที่เหลือทั้งหมดลงไป ผัดจนส่วนผสมแห้งเข้ากันดี พักไว้ให้เย็น
- นำขนมปังมารีดให้แบน ทาเนยให้ทั่วแผ่น จากนั้นนำเข้าแม่พิมพ์ นำไก่ที่ผัดไว้มาใส่ โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีส แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที
ระหว่างรอให้ไปชงชาร้อนๆ เตรียมไว้ เมื่ออบเสร็จแล้วนำมากินคู่กันเก๋ๆ