อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

แกงจืดตำลึง

 

ว่ากันว่าเมืองไทยนั้นอุดมสมบูรณ์ อาหารการกินมีมากมาย วัตถุดิบต่างๆ หาง่าย แค่เอื้อมมือไปริมรั้วบ้านก็จะเจอพืชผักสักอย่างที่สามารถนำมาประกอบอาหารให้อิ่มท้องไปได้หนึ่งมื้อ ในต้นทุนที่แสนประหยัด

เมนูง่ายๆ จากริมรั้ว อย่างใบตำลึงที่หาง่ายตามรั้วบ้าน เลือกยอดอ่อนๆ เด็ดมาทำแกงจืดได้

หรือบ้านไหนถึงขนาดปลูกผักชีไว้ก็เด็ดเอารากผักชีมาประกอบเมนูนี้ด้วย ก็ยิ่งประหยัดไปได้อีก

จากนั้นแค่เตรียมหมูสับ เครื่องปรุงรส จัดการต้มน้ำ ใส่ทุกอย่างลงไป ปรุงรสตามชอบ

แค่นี้ก็ได้เมนู “แกงจืดตำลึง” สำหรับมื้อง่ายๆ ที่ได้ประโยชน์ มีเบต้าแคโรทีน แคลเซียม และมีกากใยช่วยระบบขับถ่าย

 

เหมาะสำหรับเด็กที่กำลังหัดกินผักเพราะไม่มีรสขม (เชื่อว่าตอนเด็กของใครหลายๆ คน ต้องเคยกินเมนูนี้)

ส่วนผสม

น้ำเปล่า 750 มิลลิลิตร, ซีอิ๊วขาว, ซอสเห็ดหอม, เกลือ 1/4 ช้อนชา, พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา, กระเทียม 7 กลีบ, รากผักชี 3 ราก, ตำลึง ปริมาณตามชอบ, เนื้อหมู 200 กรัม

   วิธีทำ

1. นำเนื้อหมูมาล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วสับให้ละเอียด ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5-10 นาที
2. นำน้ำสะอาดมาตั้งไฟ ใส่รากผักชี กระเทียมลงไป รอให้เดือด จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทยลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง
3. นำหมูสับปั้นเป็นก้อนใส่ลงในน้ำซุปที่ต้มไว้ ตั้งให้เดือดอีกครั้งใส่ตำลึงลงไปปิดไฟเป็นอันเสร็จ

…เมนูนี้ยังสามารถเติมวัตถุดิบอื่นๆ ลงไปเพิ่มได้ อย่างเช่น ตับหมู ลูกชิ้น หรือเต้าหู้ไข่ ก็ยิ่งอร่อย