อาทิตย์ละมื้อ / “คนข้างครัว”

ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง

หนึ่งในเมนูคู่ครัวของหลายๆ คน เชื่อว่าจะต้องมีเมนูที่ชื่อว่าไข่ตุ๋นแน่นอน เพราะกินได้กินดีทั้งเด็ก ผู้ใหญ่หรือผู้สูงอายุ
และถ้าเราย้อนเวลากลับไป เริ่มแรกเดิมทีไข่ตุ๋นที่เรากินกันจะนิยมใส่แต่หมูสับ หรือบางบ้านอาจใช้ไก่สับ
บางคนเสริมวิตามินด้วยการใส่แคร์รอตหรือฟักทองหั่นเต๋า ก่อนจะเริ่มพัฒนามาใส่กุ้ง ปลาหมึก หอยต่างๆ นานา กลายเป็นไข่ตุ๋นซีฟู้ด
หรือถ้าเพิ่มความอลังการเพื่อเสิร์ฟในร้านอาหารก็จะเป็นไข่ตุ๋นหม้อไฟที่อุดมไปด้วยเครื่องเคราต่างๆ จากไข่ตุ๋นธรรมดาจึงกลายเป็น “ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง”

วัตถุดิบ
ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 2 ฟอง, น้ำเปล่า 2/3 ถ้วยตวง, ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยเล็กน้อย, หมูสับหรือหมูบด 1/2 ขีด, ปูอัด 5-6 แท่ง, ต้นหอมซอยเล็กน้อย

วิธีทำ
1. ใส่หมูสับลงในภาชนะ
2. ตอกไข่ใส่ถ้วยอีกใบแล้วคนเบาๆ อย่าให้มีฟอง จากนั้นก็เติมน้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวกับพริกไทย
3. นำกระชอนวางบนภาชนะที่ใส่หมูสับแล้วเทไข่ที่ปรุงรสแล้วใส่ลงไปเบาๆ อย่าให้เกิดฟอง จากนั้นปิดภาชนะด้วยแผ่นฟอยล์สำหรับทำอาหาร นำไปนึ่งโดยใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ประมาณ 20 นาที (ถ้าใครใช้ไมโครเวฟให้ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 5-6 นาที)
4. พอครบเวลาให้นำออกมาแล้ววางปูอัดด้านบน จากนั้นนำไปนึ่งต่ออีก 2 นาที (ขั้นตอนนี้ไมโครเวฟใช้เวลาเท่ากัน) นำออกมาโรยด้วยต้นหอมซอย เป็นอันสำเร็จ
ข้อควรระวัง…ระวังลวกลิ้น!!!
(ถ้าใครอยากใส่เนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น กุ้ง ปลาหมึก หอยเชลล์ ก็ทำได้ โดยถ้าใช้กุ้งสดก็แกะเปลือกออกแล้ววางบนไข่ทั้งดิบๆ แล้วนำไปนึ่งในขั้นตอนนี้ เนื้อสัตว์อื่นๆ ก็เช่นเดียวกัน)