อาทิตย์ละมื้อ
“คนข้างครัว”

หมูปั้นทอดกระเทียม

เชื่อว่าพ่อบ้าน-แม่บ้านหลายคน คงเคยอยู่ในภาวะที่คิดไม่ออกว่า “วันนี้จะทำอะไรกินดี” บางคนพยายามพลิกตำราคิดเมนูพิสดาร แต่ก็ดูวุ่นวายเกินไป บางทีลองคิดง่ายๆ แค่ใช้วัตถุดิบพื้นฐานก็สามารถสร้างสรรค์เมนูอร่อยๆ อย่าง “หมูปั้นทอดกระเทียม” ที่เรากินกันตังแต่เด็กยันโต ทั้งเป็นของกินเล่น ทั้งเป็นกับข้าวกินจริงจัง หรือหากใครเบื่อหมูเป็นชิ้นๆ เคี้ยวยาก แนะนำว่าเมนูนี้ช่วยได้ แถมทำง่ายไม่น่าเชื่อ

เครื่องปรุง
เนื้อหมูบด 300 กรัม (ปริมาณสำหรับ 3-4 คน), กระเทียมไทยประมาณ 25 กลีบ, พริกไทยป่น, รากผักชี, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย, เกลือ, ไข่ไก่เบอร์ศูนย์ 1 ฟอง, น้ำมันพืช, ผักชี, แตงกวา
วิธีทำ
1. นำรากผักชีมาล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นท่อนสั้นๆ ส่วนกระเทียมปอกเปลือกนอกออกบ้าง แล้วนำไปล้างน้ำ
2. โขลกรากผักชีพอละเอียด ใส่กระเทียมและพริกไทยป่น โขลกต่อให้เข้ากัน
3. นำหมูบดใส่ชามผสม ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ครึ่งชั่วโมงให้เนื้อหมูเซ็ตตัว แล้วนำไปปั้นเป็นก้อนขนาดพอดีอุ้งมือหรือขนาดพอดีคำ
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชปริมาณสำหรับทอด ใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน นำหมูที่ปั้นแล้วไปทอด กลับด้านด้านละหนึ่งครั้ง ทอดจนสีเหลืองสวยแล้วตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน โรยด้วยผักชี ใช้แตงกวาเป็นผักเครื่องเคียง เสิร์ฟพร้อมซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศ กินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยเพลินพุง