ครัวสุดสัปดาห์

“เมี่ยงหมูสามชั้น” มื้อแซ่บ เรียกน้ำย่อย

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 11 - 17 สิงหาคม 2566
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

เมี่ยงปลาเผา กลายเป็นเมนูยอดนิยม ขายกันทั้งในร้านอาหาร ไปจนถึงตลาดนัด ด้วยความอร่อยของเนื้อปลาที่เป็นวัตถุดิบรสชาติดี ราคาจับต้องได้ ดูเหมือนเป็นอาหารแนวสุขภาพเพราะเน้นผักเป็นหลัก

แต่วันนี้ขอฉีกแนวไปชิม เมี่ยงหมูสามชั้นต้มแทน ได้อีกรสชาติหนึ่ง

ส่วนผสม

เนื้อหมูสามชั้น, เส้นหมี่, กระเทียม, กระเทียมเจียว , พริกขี้หนูสวน, เกลือ, ถั่วลิสง, น้ำมันมะกอก, ผักกาดขาว, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, น้ำจิ้มไก่, น้ำปลา, มะนาว, น้ำตาลทราย

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด เติมเกลือ เล็กน้อย เอาหมูสามชั้นลงไปต้ม

2. หมูสุกดีแล้ว นำมาสะเด็ดน้ำ หั่นชิ้น พักไว้

3. ตั้งหม้อต้มน้ำ ลวกเส้นหมี่ ยกขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้ โรยกระเทียมเจียวให้หอม

4. ทำน้ำจิ้มเผ็ดโดยตำพริกขี้หนูสวน, กระเทียม ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย

5. ทำน้ำจิ้มหวาน แบบง่ายโดยใช้น้ำจิ้มไก่ (ผสมน้ำเล็กน้อย) โรยถั่วคั่วบดลงไป

6. จัดผักและเครื่องต่างๆ รวมกัน

เท่านี้ก็จะได้เมี่ยงหมูสามชั้นต้ม ยกเสิร์ฟ เป็นจานเรียกน้ำย่อย หรือเป็นมื้อแซบ กินกับผักต่างๆ ได้อย่างครบรส •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”