ถนัดศรีชวนชิม

ปลาแม่น้ำ

ผักท้องถิ่น

อาหารพื้นบ้าน ‘ครัวไทย’

อ.ศรีสวัสดิ์ กาญจนบุรี

 

กาญจนบุรี เป็นจังหวัดที่มีแหล่งท่องเที่ยวที่น่าสนใจหลายแห่ง ทั้งด้านประวัติศาสตร์ และแหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติอย่างน้ำตก ภูเขา แม่น้ำ ถ้าชอบเล่นน้ำจืดก็ต้องไปพักในแพ ซึ่งมีทั้งแพในแม่น้ำและแพในอ่างเก็บน้ำของเขื่อนต่างๆ

เมื่อต้นเดือนมกราคมที่ผ่านมา ทีมงานรายการครอบจักรวาลได้ไปถ่ายทำรายการที่เขื่อนศรีนครินทร์ และศูนย์เรียนรู้ตามหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง เพื่อการพัฒนาอย่างยั่งยืน ที่ อ.ศรีสวัสดิ์ จ.กาญจนบุรี

ทำให้ได้ทราบว่าแถวนั้นมีกลุ่มเครือข่ายเกษตรกรทำไร่นาสวนผสมตามแนวทางชีววิถี ซึ่งการไฟฟ้าฝ่ายผลิตแห่งประเทศไทยได้ไปเผยแพร่และให้การสนับสนุน ผลผลิตเกษตรอินทรีย์ มีทั้งผักสด ผลไม้สด ข้าวสาร และผลิตภัณฑ์จากการแปรรูป เช่น กล้วยตาก มะขามแช่อิ่ม ขมิ้นขาวดอง น้ำพริกแกง ส่งไปจำหน่ายตามร้านค้าชุมชน ตามแหล่งท่องเที่ยวต่างๆ

ร้านอาหารที่จะชวนไปชิมในสัปดาห์นี้ เป็นร้านอาหารที่ได้รับคำแนะนำจากคนในท้องที่ ชื่อร้าน “ครัวไทย” โดยคุณนนทพร ยอดน้ำ

 

วัตถุดิบหลักที่นำมาทำอาหารเป็นของในท้องถิ่น เช่น ปลาเขื่อน ปลาแม่น้ำ พืชผักที่มีในท้องถิ่น ผักกูด ผักหวาน หน่อไม้ ผักปลอดสารพิษจากกลุ่มเกษตรกรในชุมชน

ของอร่อยที่อยากแนะนำให้ลองชิม ได้แก่ ปลานิลทอดสมุนไพร ปลาคังลวกจิ้ม ต้มยำปลาคัง ไก่ผัดหน่อไม้ดอง กบผัดเผ็ด กบทอดกระเทียมพริกไทย

แกงป่าหมูป่า สูตรของร้านครัวไทยเป็นแกงป่าแบบขลุกขลิก รสชาติเข้มข้น ไก่ทอดงา เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเปรี้ยวๆ หวานๆ กินเป็นกับข้าวก็ได้ กับแกล้มก็ดี

ผักกูด ผักหวาน เป็นผักพื้นบ้านที่กินได้ไม่เบื่อ ผักกูดอ่อนๆ แค่ลวกเฉยๆ กินกับน้ำพริกก็อร่อยแล้ว จะทำเป็นยำผักกูด ผักกูดผัดน้ำมันหอยก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด

ผักหวานก็ทำได้หลากหลายเมนู เช่น ผัดไฟแดง ยำ แกงเลียง แกงป่า แกงส้ม ต้มจืด ฯลฯ

 

ร้านครัวไทย ตั้งอยู่บริเวณด้านหน้ารีสอร์ทบ้านสวนครูเสริฐ ริมถนนสาย 3199 ในเขตตำบลท่ากระดาน อำเภอศรีสวัสดิ์ จังหวัดกาญจนบุรี บริการอาหารสำหรับแขกที่มาพักในรีสอร์ตและลูกค้าทั่วไป ร้านกว้างขวางสะอาดสะอ้าน มีที่นั่งรับลมธรรมชาติ และในห้องปรับอากาศ

ถ้าจะไปเป็นครอบครัวใหญ่หรือหมู่คณะ ควรโทรศัพท์ไปจองล่วงหน้าก่อน เพราะเจ้าของร้านทำอาหารเอง มีผู้ช่วยแค่ 2-3 คน ถ้าลูกค้าไปพร้อมๆ กันหลายโต๊ะ อาจต้องรออาหารนานหน่อย ต้องบอกว่าถ้าอยากกินของอร่อยต้องใจเย็นๆ

“ร้านครัวไทย” เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ 10.00 น. ถึง 22.00 น. ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 08-7151-4051