อาทิตย์ละมื้อ/”คนข้างครัว”

สาคูเปียกข้าวโพด

ร้านขนมยอดฮิตสมัยนี้ที่เรารู้จัก ส่วนใหญ่ก็จะออกแนวร้านเบเกอรี่ขึ้นห้าง

แม้แต่ร้าน Standalone ส่วนใหญ่ก็จะขายแต่ขนมจำพวกเบเกอรี่อย่างเค้ก อีกเช่นกัน

แล้วขนมแบบไทยๆ อย่าง “สาคูเปียกข้าวโพด” ล่ะหายไปไหน?

หากินยากขึ้นทุกวัน

ส่วนใหญ่ก็จะไปอยู่ตามตลาดชุมชน หน้าปากซอย ฯลฯ รสชาติก็จะแตกต่างกันไป หาที่อร่อยคุ้นเคยแบบสมัยวัยละอ่อนก็หายากพอๆ กับหาร้านขาย

เพราะฉะนั้น ทำกินเองเลยจะดีกว่า

ส่วนผสม

สาคูเม็ดเล็ก 250 กรัม ข้าวโพดดิบฝาน 1 ฝัก น้ำตาลทราย 500 กรัม น้ำเปล่า 1.5 ลิตร

ส่วนผสมหน้ากะทิ

กะทิ 300 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำเม็ดสาคูลงไปใส่ในหม้อที่ต้มน้ำไว้จนเดือด (หมั่นคนเพื่อไม่ให้เม็ดสาคูจับตัวเป็นก้อน) เมื่อรอบนอกของเม็ดสาคูเปลี่ยนเม็ดใส ข้างในยังเป็นตากบสีขาวขุ่นอยู่บ้าง ให้ใส่ข้าวโพดดิบที่ฝานไว้ลงไป คนไปเรื่อยๆ จนเม็ดสาคูเหลือสีขาวขุนนิดหน่อย จึงใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลาย รอจนสาคูสุกทั่วกันไม่มีไตขาว เสร็จแล้วยกลงพักไว้

2. จากนั้นก็ทำกะทิราดหน้าสาคู ด้วยการนำหัวกะทิไปเคี่ยวใส่เกลือลงตั้งไฟ คนให้เกลือละลาย เมื่อกะทิเริ่มเดือด ใส่แป้งมันหรือแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนพอให้ข้นๆ และหนืดๆ ก็ยกลง

…เวลารับประทาน ตักสาคูเปียกข้าวโพดใส่ถ้วยแล้วราดด้วยหัวกะทิก็เป็นอันเสร็จ…