คอลัมน์ประจำ

ซี่โครงหมูหมักซอสเม็กซิกัน มันบด และโคลสลอว์

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 15 - 21 มีนาคม 2567
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

ซี่โครงหมูแบบมาเป็นแผง นิยมนำมาหมักซอสบาร์บีคิว แล้วอบ-ย่าง ให้รสชาติเข้มข้น

แต่วันนี้ ขอนำเสนอซีโครงหมูหมักซอสสไตล์เม็กซิกัน ซึ่งจะหอมกลิ่นพริก รสชาติเข้มข้น หวานเค็ม กินกับเครื่องเคียงคือ มันบด และโคลสลอว์ หรือสลัดที่คนไทยคุ้นเคยจากร้านขายไก่ทอดชื่อดังนั่นเอง

ขั้นตอนการทำอย่างยุ่งยากนิดหน่อย แต่รับรองว่าอร่อยติดใจแน่นอน

ส่วนประกอบ

ซี่โครงหมู, ซอสหมักผสมพริกเม็กซิกัน, มันฝรั่ง, เนยเค็ม, นมสด, ซอสมะเขือเทศ, เกลือ, หอมใหญ่, กะหล่ำปลี, แคร์รอต, มายองเนส, โยเกิร์ต, พริกไทยดำ, น้ำมันมะกอก

วิธีทำ

1. ซี่โครงหมูที่ล้างสะอาดมาหมักกับผงซอสหมักผสมพริกเม็กซิกัน, ซอสมะเขือเทศ, พริกไทยดำ ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

2. ตั้งหม้อต้มมันฝรั่งในน้ำเดือด สุกทั่วกันแล้วพักไว้

3. นำมันฝรั่งสุกมาบด คลุกผสมกับเนยเค็ม นมสด เกลือ พริกไทยดำบด ให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว พักไว้รอตักเสิร์ฟ

4. นำหอมใหญ่ กะหล่ำปลี แคร์รอตหั่นฝอย มาทำโคลสลอว์ โดยคลุกผสมกับมายองเนส โยเกิร์ต เกลือ

5. นำซี่โครงหมูที่หมักไว้ไปเข้าเตาอบให้สุก

6. ตั้งกระทะไฟกลาง ใช้น้ำมันมะกอกเล็กน้อย นำซี่โครงหมูที่อบแล้ว มากริลล์ หรือจี่ในกระทะให้สุกหอม

จัดจานแบ่งเป็น 3 ส่วน ทั้งมันบด โคสลอว์ และซี่โครงหมู ยกเสิร์ฟได้เลย •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”