คอลัมน์ประจำ

ตำลึงผัดหนำเลี้ยบหมูสับ

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 26 มกราคม - 1 กุมภาพันธ์ 2567
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

กับข้าวร้านข้าวต้มที่ได้รับความนิยมอีกเมนูหนึ่งนั่นคือ หมูสับผัดหนำเลี้ยบ

แต่วันนี้ขอนำเสนอเมนูผสมผสานที่ได้ทั้งรสชาติอร่อยของหมูสับผัดหนำเลี้ยบ และผัดผักยอดตำลึง ซึ่งได้ลิ้มรสครั้งแรกจากร้านข้าวต้มชื่อดังเมืองเพชร

เมนูนี้ได้ทั้งรสชาติเค็มมัน แถมยังมีผักใบเขียวดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ส่วนผสม

ยอดตำลึง, หมูสับ, หนำเลี้ยบ (แบบเนื้อล้วนในกระป๋อง), กระเทียม, พริกไทยป่น, น้ำตาลทราย, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. เลือกเด็ดยอดตำลึง เอาเฉพาะที่อ่อนๆ แช่น้ำ พักไว้

2. ตั้งกระทะ ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียม และเนื้อหนำเลี้ยบลงไปผัดให้หอม

3. ใส่เนื้อหมูสับลงผัดให้เข้ากัน ดูจนหมูสุกดีแล้ว เร่งไฟแรง ใส่ยอดตำลึงลงไปผัดพอให้สลบ

4. ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย โรยพริกไทยป่น ปิดเตาได้เลย

ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ กินกับข้าวสวย หรือกินกับข้าวต้มร้อนๆ อร่อยกันได้เลย •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”