คอลัมน์ประจำ

ผัดรวมทะเลเดือด

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 6 - 12 ตุลาคม 2566
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

เมนูซีฟู้ดอีกแบบหนึ่งที่ได้รับความนิยมนอกเหนือไปจากการนำไปลวก/เผา จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด ก็คือ การนำไปผัดเข้าเครื่องรสจัดแบบผัดฉ่า หรือผัดพริกสด

วันนี้ขอนำเสนอเมนู ผัดรวมทะเลเดือด ทำออกมาแนวผัดพริกสด (ไม่ใส่กระชายเหมือนผัดฉ่า) ให้รสเค็มเผ็ด หวานนิดๆ หอมกลิ่นเครื่องสมุนไพร

ส่วนผสม

เนื้อปลากะพง, หอยแมลงภู่, กุ้ง, ปลาหมึกกล้วย, กระเทียม, พริกชี้ฟ้าแดง, พริกขี้หนูสวน, พริกไทย, พริกไทยสด, ใบมะกรูด, กะเพรา, น้ำมันพืช, ซอสปรุงรส, น้ำปลา, น้ำตาลทราย

วิธีทำ

1. เตรียมวัตถุดิบ หั่นเนื้อปลา, ปลาหมึก เป็นชิ้นพอดีคำ แกะกุ้ง ล้างให้สะอาด พักไว้

2. ตั้งกระทะ ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช, ใส่กระเทียม, พริกขี้หนูตำ และพริกไทยสดลงไปผัดให้หอม

3. ใส่เนื้อปลา, ปลาหมึก, กุ้ง และหอยแมลงภู่ ลงไปผัดเติมน้ำเล็กน้อย ผัดจนสุก

4. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล ตามใจชอบ

5. ใส่ใบกะเพรา พริกชี้ฟ้าซอย ลงไปผัดอีกรอบแล้วปิดเตาได้

ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ กินกับข้าวสวย หรือกินเป็นกับแกล้มได้เลย •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”