คอลัมน์ประจำ

แซลมอนทอด ผัดพริกขี้หนูใบโหระพา

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 29 กันยายน - 5 ตุลาคม 2566
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

ขอกลับมาที่เมนูจากเนื้อปลาแซลมอนอีกสักรอบ

เนื่องจากทุกวันนี้กลายเป็นวัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่าย ทั้งในซูเปอร์มาร์เก็ต, ตลาดใหญ่ ไปจนถึงสั่งจากออนไลน์ทั่วไป

คราวนี้เอาเนื้อปลาแซลมอนมาทอดให้แห้งกรอบ แล้วนำไปผัดแบบผัดพริกขี้หนูสด ใส่ใบโหระพาเพิ่มความหอม

สามารถกินเป็นกับข้าว หรือกับแกล้ม ก็อร่อยไม่แพ้กัน

ส่วนประกอบ

เนื้อปลาแซลมอน, ถั่วฝักยาว, ใบโหระพา, กระเทียม, พริกขี้หนูสวน, น้ำปลา, ซอสปรุงรส, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช, พริกไทย

วิธีทำ

1. นำเนื้อปลาแซลมอนมาหั่นชิ้นพอดีคำ (อย่าให้บางมากเกินไป) ล้างน้ำให้สะอาด พักสะเด็ดน้ำไว้

2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืช (กะให้ท่วมเนื้อปลา) แล้วนำเนื้อปลาลงทอดให้เหลืองกรอบ ยกขึ้นสะเด็ดน้ำมันไว้

3. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูสับ ไปลงผัดให้หอม

4. ใส่ถั่วฝักยาวหั่นท่อนลงไปผัดจนสุก

5. ใส่เนื้อปลาแซลมอนทอดลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย

6. ใส่ใบโหระพาลงไปผัด เป็นอันเสร็จ

ยกเสิร์ฟ เป็นอาหารจานผัด กินเป็นกับข้าว หรือกับแกล้ม ก็แล้วแต่สะดวกเลย… •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”