คอลัมน์ประจำ

ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสุด

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 8 - 14 กันยายน 2566
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

ในบรรดาเมนูอาหารจานเดี่ยว นอกจากกลุ่มผัดกะเพราแล้ว ข้าวผัดน้ำพริก ก็เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ฯลฯ

แต่ในคราวนี้ขอนำเสนอ ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสด โดยใช้สูตรน้ำพริกกระปิไข่แดง+กระเทียมดอง ให้รสชาติหอมหวานเผ็ดอร่อย

กินกับกุ้งลวกและผักแนมเข้ากันได้เป็นอย่างดี

ส่วนประกอบ

ข้าวสวย, กุ้งสด, ไข่เค็ม, พริกขี้หนูสวน, กระเทียม, น้ำมันพืช, น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา, กะปิ, กระเทียมดอง, มะเขือ, ถั่วฝักยาว, ดอกกะหล่ำ, บร็อกเคอลี่

วิธีทำ

1. แกะกุ้งสด ลวกน้ำเดือดให้สุก สะเด็ดน้ำพักไว้

2. ทำน้ำพริกกะปิ ใส่กระเทียม พริกขี้หนู โขลกให้เข้ากัน ใส่กะปิ กระเทียมดอง ไข่เค็ม (เฉพาะไข่แดง) ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ

3. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แบ่งน้ำพริกลงไปผัดให้หอม

4. ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วตักใส่จานรอไว้

5. ลวกผักเคียง ทั้งถั่วฝักยาว, ดอกกะหล่ำ, บร็อกเคอลี่

6. นำเนื้อกุ้งลวก และผักสด ผักลวก ไข่เค็ม จัดใส่จานที่มีข้าวผัดจัดไว้แล้ว

ยกเสิร์ฟ พร้อมถ้วยน้ำพริก เป็นอาหารจานเดี่ยว ที่หน้าตาหน้ากิน แถมรสชาติอร่อยด้วย •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”