คอลัมน์ประจำ

“ซุปมะกะโรนีไข่น้ำ” อาหารจีนปนฝรั่ง

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 4 - 10 สิงหาคม 2566
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

ซุปมะกะโรนี ปัจจุบันกลายเป็นเมนูที่หากินไม่ง่ายไปเสียแล้ว ทั้งที่ในอดีตก็เป็นกึ่งๆ อาหารฝรั่งที่ร้านใหญ่มีเสิร์ฟกันอยู่บ้าง

ส่วนไข่น้ำ ที่ออกแนวน้ำซุป/แกงจืดสไตล์จีน ก็มีคนทำน้อยพอๆ กัน

วันนี้ เกิดนึกถึงทั้ง 2 เมนูที่เคยถูกปากเลยจับมาฟีเจอริ่งกัน กลายเป็นเมนูแปลกใหม่ที่อร่อย ทำไม่ยากด้วย

ส่วนผสม

เนื้อหมูสไลด์, มะกะโรนี, ไข่ไก่, กระเทียม, หมูสับ, ต้นหอม, พริกไทย, ซีอิ๊วขาว, เกลือ, น้ำมันพืช, น้ำมันมะกอก, ซุปก้อนหรือผงปรุงรส

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด เติมเกลือ น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่มะกะโรนีลงไปต้มประมาณ 8-10 นาที (ตามที่ระบุข้างซอง) สุกดีแล้วสะเด็ดน้ำพักไว้

2. ตอกไข่ 2-3 ฟอง ตีให้เข้ากัน เติมเนื้อหมูสับลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เติมพริกไทยเล็กน้อย

3. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชกะให้พอท่วมไข่เจียว เร่งไฟแรง เทไข่ที่ตีไว้แล้วลงเจียวให้สุกเหลือง แล้วตักขึ้นพักไว้

4. ตั้งกระทะไฟอ่อน น้ำมันพืชเล็กน้อย นำกระเทียมสับลงไปเจียวจนเหลือง หอม ตักขึ้นพักไว้

5. ตั้งหม้อต้มน้ำไฟกลาง เติมซุปก้อนหรือผงปรุงรสตามชอบ น้ำเดือดดีแล้ว ใส่หมูสไลด์ลงไป ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือ พริกไทย

6. ใส่มะกะโรนี, ไข่เจียวที่เตรียมไว้ลงไป พร้อมด้วยต้นหอมหั่นท่อน เร่งไฟให้น้ำเดือดเป็นอันเสร็จ

ตักใส่ชาม โรยพริกไทย กระเทียมเจียว ยกเสิร์ฟ เป็นอาหารจานเดี่ยว หรือจะกินเป็นกับข้าวร่วมกับอาหารอื่นก็ได้รสชาติที่ดีไม่ต่างกัน •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”