คอลัมน์ประจำ

มาม่าต้มยำหม้อไฟทะเล / อาทิตย์ละมื้อ : “คนข้างครัว”

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 5 - 11 สิงหาคม 2565
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

อาทิตย์ละมื้อ

“คนข้างครัว”

 

มาม่าต้มยำหม้อไฟทะเล

 

เส้นบะหมี่สำเร็จรูปหรือที่เรียกติดปากกันว่า “มาม่า” ถูกนำมาพัฒนาเมนูได้อย่างหลากหลาย ทั้งย้ำ ผัด ต้ม ฯลฯ

วันนี้เลยขอนำเสนอหม้อไฟ มาม่าต้มยำทะเลโปะหน้าด้วยไข่ไก่สด จัดเครื่องแน่นๆ

ส่วนผสม

เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป, กุ้ง, หอยแมลงภู่, ปลาหมึก, ปูอัด, แฮม, เห็ดชนิดต่างๆ, แคร์รอตหั่นฝอย, ไข่ไก่, ขึ้นฉ่าย, ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, หอมแดง, มะนาว, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, นมสด

วิธีทำ

1. ลวกเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้

2. ลวกวัตถุดิบ กุ้ง, ปลาหมึก แล้วพักไว้

3. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำ ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, หอมแดง

4. ปรุงรสด้วยมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาลทราย ให้ได้รสตามชอบ

5. ใส่เห็ดต่างๆ แคร์รอตหั่นฝอย กุ้ง, หอยแมลงภู่, ปลาหมึก, ปูอัด, แฮมลงไป

6. ใส่เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ลวกแล้วลงไป ใส่นมสด ชิม/ปรุงรสอีกครั้งหนึ่ง

7. ตักเสิร์ฟในหม้อไฟ ตอกไข่สด และโรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย

เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการปรุง คราวนี้ก็ตักแบ่งกันตามสะดวก •