อาทิตย์ละมื้อ/คนข้างครัว

ผัดเผ็ดเป็ดพะโล้

เมนูเป็ด นำมาประยุกต์กับอาหารสไตล์อาหารไทย ไม่ว่าจะเป็นแกงเผ็ด ผัดเผ็ด ก็จะได้รสชาติที่อร่อยชวนกิน

นอกจาก “แกงเผ็ดเป็ดย่าง” ที่ได้รับความนิยมสูงแล้ว “เป็ดพะโล้” ก็สามารถนำมาทำเป็นผัดเผ็ด ที่รสชาติเข้มข้มกลิ่นหอมตัดกันทั้งเครื่องแกงเผ็ดและกลิ่นเป็ดพะโล้เอง

เครื่องปรุง

เนื้อเป็ดพะโล้, พริกชี้ฟ้าซอย, กระชาย, ใบมะกรูดฉีก, ใบโหระพา, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช, พริกแกง, พริกไทยอ่อน

วิธีทำ

ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อย จากนั้นใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม ถ้าแห้งเกินไปเติมน้ำเปล่าได้ เทเนื้อเป็ดพะโล้ที่หั่นไว้ลงไปผัดกับพริกแกงให้หอมเข้ากัน

ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย จากนั้นใส่พริกไทยอ่อน กระชาย ลงไปผัดให้หอม

เติมน้ำอีกเล็กน้อย ผัดต่อจนดูว่าพริกแกงเข้าเนื้อดีแล้วจึงใส่พริกชี้ฟ้าซอย ใบโหระพา และใส่ใบมะกรูดฉีก ลงไปผัดให้เข้ากันอีกที

เท่านี้ก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย