อาทิตย์ละมื้อ

“คนข้างครัว”

 

ยำรวมมิตร

 

ยํารวมมิตร เมนูยำมาตรฐานที่หาซื้อกินได้ทั่วทุกแห่ง แต่ถ้าเราทำเองจะมีข้อดีคือสามารถใส่อะไรลงไปก็ได้ตามที่เราชอบโดยไม่เสียรสชาติ

ใครชอบรสจัด เพิ่มพริก เพิ่มมะนาว ได้ตามสะดวก

ลิ้นใครลิ้นมัน

ส่วนผสม

ปลาหมึกกล้วย 2 ตัว, หอยแมลงภู่ 10 ตัว, ปูอัด 5-6 ชิ้น, หมูยอหั่นชิ้น 1 แท่งเล็ก, ไส้กรอกแดงหั่นเฉียง 5-6 ชิ้น, ปลาหลอด (ชิกูวะ) 4-5 ชิ้น, ขึ้นฉ่าย 2 ต้น, ต้นหอม 1 ต้น, ผักชี 1 ต้น, มะเขือเทศ 1 ลูก, หัวหอมใหญ่ 1/2 ลูก, พริกแดง 7-10 เม็ด, ผักกาดหอม 1 ต้น, น้ำมะนาว 4-5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนชา, น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ, ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา, น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำปลาหมึกและหอยแมลงภู่มาล้างน้ำให้สะอาด หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นๆ พักไว้

2. นำผักต่างๆ ไปล้างน้ำให้สะอาด

3. นำหอมหัวใหญ่มาหั่น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หั่นขึ้นฉ่าย ต้นหอม ผักชี เป็นท่อน

4. ทำน้ำยำโดยตำพริกแดงให้พอละเอียด ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำปลา ผงปรุงรส น้ำเปล่า ลงไปคนให้เข้ากัน ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ พักไว้

5. นำปลาหมึก หมูยอ ไส้กรอก หอยแมลงภู่ ปลาหลอด ไปลวกให้พอสุก ตักใส่ชามผสมพักไว้

6. นำน้ำยำที่ทำไว้ราดลงไปในชามผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยใส่หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย ต้นหอม ผักชี ลงไปคนให้เข้ากันอีกรอบ ใส่ปูอัดปิดท้าย

ตักใส่จานที่แต่งด้วยผักกาดหอม เป็นอันเสร็จพิธี •