อาทิตย์ละมื้อ / “คนข้างครัว”

สเต๊กไก่นุ่ม

ใครฟันฟางไม่ค่อยดี แต่อยากรับประทานสเต๊กแบบนุ่มๆ แนะนำเมนูสเต๊กที่ทำจากเนื้อไก่ และเพื่อที่จะได้ความนุ่ม “สเต๊กไก่นุ่ม” ที่ได้ความนุ่มจากส่วนผสมที่เป็นนม น่าจะถูกใจ แถมทำง่าย อร่อย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
สะโพกไก่ ( 2 ชิ้น) 500 กรัม, รากผักชี 5 รากเล็ก, กระเทียม 5 กลีบ, พริกไทย 1 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, นมสด 1/3 ถ้วยตวง,น้ำมันมะกอก เล็กน้อย, ผักสลัดต่างๆ ตามชอบ เช่น ผักกาดแก้ว, ซอส และมายองเนส

วิธีทำ
1. นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย มาใส่ครกแล้วโขลกรวมกันให้ละเอียด พักไว้

2. นำซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วหวาน น้ำตาล นมสด มาผสมในชามผสม คนให้เข้ากันดี (ให้น้ำตาลละลาย) จากนั้นนำรากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกแล้วมาผสมเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน

3. นำสะโพกมาเลาะเอากระดูกออก แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด จากนั้นทุบให้บาง แล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว

4. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้ากับเนื้อสะโพกไก่ให้ทั่ว จากนั้นแร็ปพลาสติกนำไปแช่ตู้เย็นหมักทิ้งไว้ 1 คืน

5. ขั้นตอนการย่างสามารถย่างบนกระทะ เตาย่างก็ได้

ตั้งกระทะหรือเตาใช้ไฟปานกลาง ทาน้ำมันมะกอกที่ตัวเนื้อเล็กน้อยให้ทั่ว เมื่อกระทะหรือเตาร้อนนำไก่ที่หมักไว้ลงไปย่าง โดยเอาส่วนที่เป็นหนังลงไปก่อน ปิดฝาแล้วลดเป็นไฟอ่อน พอไก่สุกได้ที่ให้กลับด้าน ปิดฝาแล้วรอจนกว่าจะสุกทั่ว แล้วให้กลับด้านเอาส่วนที่เป็นหนังลงไปนาบกระทะอีกครั้งแล้วใช้ไฟแรง เพื่อให้หนังเกรียมสวย เป็นอันเสร็จ

เสิร์ฟพร้อมซอสและผักสลัดตามชอบ