อาทิตย์ละมื้อ/”คนข้างครัว”

หมูผัดตะไคร้พริกไทยดำ

เนื้อหมูในเมนูจานผัด สามารถดัดแปลงไปสารพัดวิธี ทั้งเป็นจานหลัก รับประทานเป็นกับข้าว ทานเล่น ฯลฯ และอีกสูตรหนึ่งที่มีรสชาติดี ทานง่าย นั่นคือ หมูผัดตะไคร้พริกไทยดำ ใช้หมูหมักมาผัดได้รสชาติอร่อยและกลิ่นหอมของทั้งตะไคร้-พริกไทยดำอีกด้วย

เครื่องปรุง

เนื้อหมู (ใช้เนื้อสันนอกกับสามชั้น), น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, พริกไทยดำ, ตะไคร้, หอมแดง, กระเทียม, เกลือ, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช

วิธีทำ

ขั้นแรก ให้หมักหมู โดยนำหมูเนื้อสันหั่นลูกเต๋า และหมูสามชั้นหั่นชิ้นหนาพอดีคำ หมักด้วยน้ำมันหอย ซีอิUวขาว พริกไทย กระเทียม คลุกเคล้าให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

ตำพริกไทยดำ ตะไคร้ กระเทียม ตำหยาบๆ พอให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ตักใส่ถ้วยพักไว้

กระทะใส่น้ำมัน เอาหมูที่หมักไว้ลงผัดจนสุกได้ที่ จากนั้นใส่เครื่องที่ตำเอาไว้แล้วลงไป พร้อมด้วยหอมแดงซอย ผัดต่อให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เป็นอันเสร็จ