อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

ข้าวต้มซี่โครงหมูอ่อน

 

ข้าวต้มซี่โครงหมูอ่อน เมนูข้าวต้มร้อนๆ เด่นที่กระดูกหมูที่เคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม พร้อมน้ำซุปรสชาติเข้มข้น และหอมกลิ่นกระเทียมเจียว

หรือถ้าเลือกเป็นซี่โครงอ่อนก็จะได้รสสัมผัสเนื้อนิ่มๆ มีกระดูกอ่อนกรุบๆ เคี้ยวเพลิน

เป็นเมนูที่สามารถกินได้ทั้งเวลาเช้าเพื่อเพิ่มพลัง หรือเป็นเมนูตัวช่วยให้สร่าง (เมา) หลังร่ำสุรา ทานง่าย

ซดน้ำซุปร้อนๆ โล่งคอดีเป็นบ้า

วัตถุดิบ

ซี่โครงหมูอ่อน 200 กรัม, กระเทียม 1 หัว, ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, ข้าวหอมมะลิหุงสุก 2 ถ้วย, น้ำเปล่า 2 ถ้วย, พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่น, รากผักชี 2 ราก, ต้นหอม, ขึ้นฉ่าย, ตังฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันสำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แกะเปลือกกระเทียม แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งเก็บไว้ อีกส่วนซอยให้ละเอียด นำไปเจียวในน้ำมันโดยใช้ไฟอ่อน เจียวให้กระเทียมเหลืองหอม ตักขึ้นใส่ถ้วยพักไว้
2. นำต้นหอม ขึ้นฉ่าย มาซอยหยาบๆ
3. นำซี่โครงหมูมาหั่นเป็นชิ้นๆ นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟใช้ไฟปานกลาง ใส่ซี่โครงหมูลงไป เคี่ยวจนเดือด หมั่นช้อนฟองทิ้งเพื่อไม่ให้น้ำขุ่น จากนั้นใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ดลงไป เคี่ยวต่อนาน 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าซี่โครงหมูเปื่อยนุ่ม
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย
5. ใส่ข้าวสวยลงไป เคี่ยวจนข้าวนุ่มเม็ดบาน ถ้าน้ำซุปงวดสามารถเติมน้ำเปล่าได้ ปรุงรสเพิ่มได้ตามชอบ แล้วปิดไฟ
6. ตักข้าวต้มซี่โครงหมูใส่ชาม โรยต้นหอม ขึ้นฉ่ายซอย กระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย เหยาะพริกไทยป่น เสิร์ฟคู่กับพริกน้ำส้มหรือจะใส่ไข่ ใส่ปาท่องโก๋เพื่อเสริมรสชาติก็อร่อยดีแท้