ดังที่เรียนให้ทราบตั้งแต่ตอนที่แล้วว่า ผมมีวาสนาที่ได้รับเชิญให้ไปประเทศสาธารณรัฐประชาชนจีนหลายครั้ง ต่างกรรมต่างวาระกัน โดยเฉพาะเมืองคุนหมิง เมืองหลวงของมณฑลยูนนาน

มาคราวนี้ก็เช่นกัน 24-26 ตุลาคม ไปงานประชุม Chinese Academy of Social Sciences Forum 2018 : Sub-Regional Cooperation and the Opening of China”s Southwest Frontier (CASSF 2018) และเสนอบทความทางวิชาการเรื่อง BCIM คือความร่วมมือระหว่างบังกลาเทศ สาธารณรัฐประชาชนจีน อินเดีย และเมียนมา

ยังไม่ทันไรมีจดหมายเชิญตัวล่วงหน้าให้เข้าร่วมประชุม ร่วมเป็นภาคีเครือข่ายและร่วมลงนามความตกลงร่วมมือทางวิชาการและทำวิจัยร่วมกันกับ Yunnan University ระหว่างวันที่ 9-11 ธันวาคมที่ผ่านมา

ซึ่งผมและผู้บริหารของสถาบันเอเชียศึกษา จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ก็ตอบรับคำเชิญนี้ทันที

 

วิชาการ

การประชุมร่วมกับ 30 มหาวิทยาลัยนี้สำคัญมากเพราะเป็นการร่วมรับรอง Kunming Declaration เรื่อง the South and Southeast Asian University Network และร่วมแสดงความคิดเห็นในหัวข้อ “Learn from Each Other and Work Together for Practical Cooperation and Mutual Development”

ณ ที่ประชุมแห่งนั้น นอกจากประกอบด้วยท่านอธิการบดี รองอธิการบดี คณบดี ศาสตราจารย์ นักวิจัยชั้นนำของโลกและผู้มีเกียรติต่างๆ แล้ว

ทั้งท่านอธิการบดีหลายมหาวิทยาลัยในเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ต่างแสดงความคิดเห็นและแนะนำการทำงานของเครือข่ายอย่างจริงจังแล้ว

ยังได้รับเกียรติจากสมาชิกระดับสูงของพรรคคอมมิวนิสต์จีนทั้งจากมณฑลยูนนานและจากส่วนกลางอีกด้วย

ท่านเหล่านี้มิได้เข้าร่วมเพื่อเป็นเกียรติเท่านั้น แต่จะเป็นส่วนสำคัญในการผลักดัน the South and Southeast Asian University Network ให้เดินหน้าและเป็นรูปธรรมทั้งการแลกเปลี่ยนนิสิตนักศึกษา การแลกเปลี่ยนคณาจารย์และนักวิจัยระหว่างกัน

การดำเนินการร่วมทำห้องปฏิบัติการร่วมกันระหว่างมหาวิทยาลัย การปรึกษาหารือเพื่อหาจุดแข็งของแต่ละมหาวิทยาลัย ภาควิชา คณะและสถาบันเพื่อสร้างเครือข่ายในรูปแบบ Think Tank และจัดทำ public policy platform นำเสนอต่อสาธารณะต่อไป

การร่วมทำ join research project ระหว่างกันซึ่งอาจเป็นในรูปเครือข่ายเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยหลายมหาวิทยาลัย หลายคณะและสถาบัน สหสาขาวิชา บูรณาการทั้งวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี สังคมศาสตร์และมนุษยศาสตร์ด้วย

ทั้งนี้ ผมจะรายงานและนำเสนอความคืบหน้าเครือข่ายทางวิชาการและวิจัยด้านเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ต่อไปเป็นระยะๆ คราวนี้ควรกล่าวถึงอาหารการกินบ้าง

 

คุนหมิง อาหารและการกิน

ความจริงแล้ว ผมไม่ใช่คนช่างกิน นักชิม นักดื่มและไม่ได้เป็นเซเลบอะไรทั้งสิ้น ที่ชอบแสดงให้ใครเห็นว่าเป็นนักชิมอาหารทั้งสิ้น ผมทานอาหารเพราะหิวและมิได้มีรสนิยมบรรเจิดอะไร เพียงแต่คิดว่า ผมมาคุนหมิงหลายครั้ง และได้ทานอาหารหลายประเภท แต่คราวนี้อยากบอกเรื่องอาหาร พร้อมรูปประกอบ

ผมและทีมวิจัยเคยมาคุนหมิงหลายครั้ง ได้เข้าพักโรงแรมหลายแห่ง แห่งหนึ่งอยู่ใกล้กับทะเลสาบเล็กๆ ในเมืองคุนหมิง พวกเราได้ทานอาหารที่คนคุนหมิงทานกันซึ่งส่วนใหญ่เป็นข้าว มีกับข้าวเป็นผัดผัก ผัดถั่ว ก๋วยเตี๋ยวที่ออกเผ็ดและมัน อาหารทั่วไปออกมันมากสำหรับผม แต่ใกล้ๆ โรงแรมที่เราพักก็มีร้านติ่มซำแบบชาวบ้าน อร่อยมากและราคาถูก อันนี้พวกเราชอบกันมาก

ผมอยากกล่าวถึงอาหารในที่ประชุมครั้งหลังสุดให้ฟังว่า ช่างต่างจากอาหารทั่วไปครับ

แน่นอนเขามีข้าว ผัดผัก ก๋วยเตี๋ยวให้เราทานเป็นบุฟเฟ่ต์ แต่ในโต๊ะจีนมื้อกลางวันพิเศษมาก อาจารย์เพื่อนของเราบอกแก่เราว่า อาหารดั้งเดิมและขึ้นชื่อของคุนหมิงคือ น้ำแกงไก่ตุ่น (Yunnan steam-pot chicken) ซึ่งอร่อยมากๆ ตามด้วยแป้งห่อด้วยไส้ถั่วแดง ส่วนอย่างอื่นพิเศษมากครับ

เช่น หอยอบกระเทียมวุ้นเส้นมีพาสต้าอิตาเลียนเป็นออเดิร์ฟ อร่อยมาก ผมซัดไปหลายตัวเลยครับ อร่อยมาก

เนื้อแกะส่วนติดกระดูกคลุกก็เยี่ยม

มีนกพิราบย่างกำลังพอดี มีน่องและปีกแยกต่างหาก อันนี้ผมก็ซัดไปหลายชิ้นครับ

ส่วนที่พิเศษสำหรับผมคือ ห่านย่าง กรอบและรสชาติดีเหลือเกิน ทั้งกรอบนอกนุ่มใน ไม่เค็มจนเกินไป สุดยอดครับ ผมนั้นแทบไม่ได้ทานข้าวเลยเพราะกลัวเสียรสชาติกับข้าวและกลัวอิ่มครับ

มื้อเลี้ยงรับรองเย็น ห้องวีไอพียิ่งอร่อยครับ ผมทานไก่ตุ๋นที่เพื่อนชาวจีนแนะนำรสชาติดีมาก ทานแล้วสดชื่น มีเต้าหู้เย็นหลายชนิดที่โรยด้วยพริกสีแดงๆ ไม่เผ็ดนัก มื้อนี้เพื่อนเขาสั่งก๋วยเตี๋ยวให้คนละชาม อร่อยกว่าที่ผมคิดมากนัก ทั้งเส้นหมี่ น้ำปนพริกแต่ไม่เผ็ดมาก

ผมไม่ทราบหรอกครับว่า นี่เป็นก๋วยเตี๋ยวข้ามสะพานหรือไม่ แต่ได้ยินมาว่า ที่คุนหมิง ก๋วยเกี๋ยวข้ามสะพานเด็ดขาดนัก

สุดท้ายคือ ขนม อันนี้ไม่มีในเมนู แต่เป็นขนมไส้ถั่วแดงผสมกุหลาบ อันนี้เป็นขนมเลื่องชื่อของคุนหมิง เราเห็นนักท่องเที่ยวซื้อกันคนละหลายกล่อง หวานหอม และถ้าจะดีจิบชาจีนคุนหมิงด้วย เด็ดขาด

เสียดาย ผมถ่ายรูปอาหารประกอบไม่ได้มากนัก ดังนั้น เอาไว้คราวหน้านะครับ

โปรดติดตาม