ครัวสุดสัปดาห์

ไข่กระทะ (ไข่เจียว) | อาทิตย์ละมื้อ

ที่มามติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 21 - 27 ตุลาคม 2565
คอลัมน์อาทิตย์ละมื้อ
เผยแพร่

ไข่กระทะ (ไข่เจียว)

 

ไข่กระทะ เมนูที่น่าจะได้อิทธิพลจากประเทศเพื่อนบ้านคนละฟากฝั่งโขง แต่นิยมรับประทานกันแพร่หลายในจังหวัดภาคตะวันออกเฉียงเหนือ หรือภาคอีสาน กลายเป็นมื้อเช้าภาคบังคับที่ไม่ว่าจะไปเยือน อุบลฯ อุดรฯ ขอนแก่น หนองคาย ฯลฯ ต้องกินไข่กระทะ

ปัจจุบันเมนูนี้แพร่หลายไปทั่วประเทศ และที่สำคัญทำกินเองที่บ้านได้ไม่ยากเลย เพียงแต่รอบนี้ดัดแปลงเล็กน้อยจากสูตรเดิมที่จะทำด้วยไข่ดาว

คราวนี้เปลี่ยนมาใช้ไข่เจียว (แทน)

ส่วนผสม

ไข่ไก่, หมูยอ, หมูสับ, แฮม, กุนเชียง, ต้นหอม, น้ำมันพืช, ซีอิ๊วขาว, ซอสถั่วเหลือง, พริกไทย, ซอสมะเขือเทศ

วิธีทำ

1. ตอกไข่ใส่ถ้วย เติมซีอิ๊วขาว พริกไทยเล็กน้อย ตีไข่ให้เข้ากัน

2. ตั้งกระทะเจียวไข่ไฟกลางจนสุก เหลืองดีแล้ว ตักใส่กระทะสำหรับเสิร์ฟที่เตรียมไว้

3. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใช้น้ำมันพืชแต่น้อย นำหมูสับลงไปผัด ใส่ซีอิ๊ว, ซอส ให้พอมีรสชาติ สุกดีแล้วนำไปโรยลงบนไข่เจียวกระทะที่เตรียมไว้

4. ทอด แฮม, หมูยอ, กุนเชียง ให้สุกพอดี แล้วนำไปจัดลงกระทะที่เตรียมไว้

5. โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย โรยพริกไทยป่น

เท่านี้ก็ได้ไข่กระทะ (ไข่เจียว) แสนอร่อย เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ, พริกไทยป่น, ซอสถั่วเหลือง กินคู่กับขนมปังปิ้งเนยด้วยก็ยิ่งอร่อยเด็ด •

 

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”