อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

ข้าวเหนียวทุเรียน

 

เข้าสู่ช่วงเดือนพฤษภาคม คือเวลาของราชาผลไม้อย่าง “ทุเรียน” หลายคนคงจะไม่พลาดการซื้อทุเรียนกลับมาบ้าน

บางครั้งอาจซื้อมาเยอะจนกินไม่ทัน ประสบปัญหาทุเรียนสุกงอมจนเกือบจะเละ

แต่ไม่ต้องเสียดายไป เพราะเรามีวิธีจัดการกับเจ้าทุเรียนที่กำลังสุกงอมก็คือ การนำมาทำ “ข้าวเหนียวทุเรียน” เมนูเร่งน้ำหนักชั้นดี

โดยมีข้อแนะนำสำหรับเมนูนี้อยู่ 2 ข้อ ข้อแรกคือตัวน้ำกะทิทุเรียนเก็บไม่ได้นาน ควรกินทันที

และข้อสอง ระวังอ้วน!

   ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน

ข้าวเหนียวขาว 500 กรัม, สารส้มโขลกละเอียด 1 ช้อนชา, กะทิคั้นสด 350 มิลลิลิตร, น้ำตาลทราย 200 กรัม และเกลือป่น 2 ช้อนชา

ส่วนผสม น้ำกะทิทุเรียน

เนื้อทุเรียนสุกฉีก 500 กรัม, น้ำกะทิ 2 ถ้วย, เกลือป่น 1/2 ช้อนชา และน้ำตาลปี๊บ 100 กรัม

     วิธีทำ

1. นำข้าวเหนียวมาซาวจนสะอาด จากนั้นใส่สารส้มลงไป เติมน้ำจนท่วม คนผสมจนเข้ากัน แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาให้ล้างข้าวเหนียวที่แช่ไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำ
2. นำข้าวเหนียวไปนึ่งนานประมาณ 20 นาที จนข้าวเหนียวสุก พักไว้
3. นำกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือป่นมาผสมกันในชามหรืออ่างผสม แล้วนำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วเทลงไป คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ 30 นาที จนข้าวเหนียวระอุ เตรียมไว้กินคู่กับน้ำกะทิทุเรียน
4. ใส่น้ำกะทิลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนๆ ใส่น้ำตาลปี๊บและเกลือป่นลงไป คนผสมจนน้ำตาลปี๊บละลาย
5. รอพอกะทิเริ่มเดือดใส่เนื้อทุเรียนฉีกลงไป คนผสมให้เข้ากัน เมื่อได้ที่แล้วปิดไฟ

นำน้ำกะทิที่ได้ตักราดลงบนข้าวเหนียวมูน ก็พร้อมเสิร์ฟ