อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”

ข้าวผัดต้มยำ

 

วิธีแก้ปัญหาข้าวที่เหลือค้างหม้อกินไม่หมดของหลายคน คือ เก็บเข้าตู้เย็น แล้ววันรุ่งขึ้นเอามาทำข้าวผัด ใส่ไข่ เติมหมู เติมไก่ หรือบางคนเอามาทำเป็นข้าวผัดต้มยำทะเล เมนูอาหารจานเดียวที่ทำได้ง่าย รสชาติเข้มข้นจัดจ้านสไตล์ไทยๆ มีกลิ่นหอมเครื่องต้มยำ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับกุ้งและปลาหมึก ที่สำคัญเหมือนได้กินข้าวผัดกับต้มยำในคำเดียว ประหยัดชามและหม้อต้ม เตรียมกระทะกับตะหลิวให้พร้อมแล้วตรงไปที่ครัว

ส่วนผสม

ข้าวสวยแช่เย็น 2 ถ้วย, กุ้ง 5 ตัว, ปลาหมึก 100 กรัม, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, ใบมะกรูด 3 ใบ, ข่า 5 ชิ้น, ตะไคร้ 2 ต้น, น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ, พริกขี้หนูสวนสับ 5 เม็ด, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำกุ้งมาแกะเปลือก และดึงหัวกุ้งออก จากนั้นผ่ากลางหลังกุ้งและนำขี้กุ้งออกแล้วนำไปล้างให้สะอาด
2. นำปลาหมึกมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นแว่นพักไว้
3. นำผักต่างๆ มาล้างให้สะอาด นำพริกขี้หนูมาสับให้พอละเอียด นำใบมะกรูดมาฉีก นำข่ามาหั่นเป็นแว่น นำตะไคร้มาซอย
4. นำกระทะตั้งไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชลงไป ผัดน้ำมัน พริกขี้หนูสวน ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า จนมีกลิ่นหอม และเข้ากันดี จากนั้นใส่น้ำพริกเผา ปลาหมึก กุ้ง ลงไปผัดจนสุกทั่วดี แล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย
5. เร่งไฟให้แรงขึ้นแล้วเติมข้าวสวยลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วปิดไฟ บีบมะนาวลงไปเป็นอันดับสุดท้าย จัดใส่จานให้สวย โทรศัพท์พร้อม…ถ่ายอัพลงโซเชียลแล้วค่อยอร่อย